淘米时注意，别淘走了大米营养?

大米的外皮内含有大量的维生素B

大米的外皮内含有大量的维生素B，为减少大米中维生素Bl的损失，淘米时要注意次数不宜过多，时间不宜过长，不能用力揉搓，不在流水下冲洗，而且淘米用的水温也不宜过高。

但是，如果发现有霉变的米，则应多搓洗或放少量小苏打清洗。

提倡吃焖饭或蒸饭

有的地区做米饭时，先将大米加水煮沸，河南鲜香米批发多少钱一斤，再把煮过的大米捞出放在笼格里蒸，丢弃米汤。

这是极不好的习惯，不但在丢弃米汤的同时大量的维生素Bl也被抛掉，其他营养素也受损失，因而要提倡吃焖饭或蒸饭。

避免用碱

同时，在下米煮粥或烧面食时，要避免用碱，因为维生素Bl会被碱破坏的。

维生素Bl很易溶于水中

为什么淘米时要注意那么多事宜呢?这是因为维生素Bl很易溶于水中。

我们应以更大的限度来保留大米外皮中的维生素Bl，保证机体的需要。

教你科学蒸香喷喷的米饭

大米经过浸泡后，河南鲜香米批发，的确可以促进营养吸收。对普通的大米来说，蒸或煮前浸泡一下，也可以起到同样的效果。首先，经过浸泡，可以让米粒充分吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满，吃起来也更加蓬松、香甜，有助于消化;其次，大米中含有一种叫植酸的物质，会影响身体中蛋白质和矿物质，尤其是钙、镁等重要元素的吸收。大米中虽然含植酸多，但同时也含有一种可以分解植酸的植酸酶。用温水浸泡大米，河南鲜香米批发市场，可以促进植酸酶的产生，能将大米中的大部分植酸分解，就不会过多地影响身体中蛋白质和钙、镁等矿物质的吸收了。此外，经过浸泡后，还可以节省蒸、煮米饭的时间，做饭又快又好吃。不过，浸泡时间要掌握好，太长或太短都不好。一般好用30—60摄氏度的温水，浸泡时间在半小时以内。在蒸大米饭的时候，我们好用浸泡大米的水来蒸煮米饭，这样可以保持更多营养，米饭的香味也更浓。

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做大米饭的学问

1、大米不要吃捞饭

做大米饭时应采用蒸、煮的方法，但有些人喜欢做捞饭，大米还没有熟透，就捞出来再继续蒸，将剩下的大米米汤扔掉，这样会使得溶于大米米汤中的B族维生素大量损失，可达40％以上。采用蒸、烤、烙等方法制作面食，面粉里的营养素损失很少，河南鲜香米批发加工，还有煮面条时，部分营养素溶于汤中，若面条与汤同时食用，可减少营养素的丢失。

2、烹煮时不要加碱

维生素B1在碱性环境中极易被破坏，在煮稀饭或发面时加碱，都可使维生素B1被大量破坏，所以发面时尽量用酵母而不要用小苏打。

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