制作辣椒酱

     在鲜红辣椒成熟季节，按辣椒重量的18%的比例加入食用盐下辣椒混和均匀打碎，辣椒酱，连汁水一并盛放于发酵缸（或池中），再撒上10%的食用盐于缸面，然后铺上包装食用聚乙烯薄膜，再加盐封面，严禁浸汁漏气，密封厌氧发酵3个月后成为成熟辣椒酱。

     香辣豆瓣酱是在100公斤发酵成熟的甜味豆瓣酱中加入100公斤熟辣椒酱、2公斤米酒充分搅拌均匀，装入已灭菌冷却的消毒瓶内，装至瓶口3—5公分高度为止，随即注入精制植物油于瓶内2—3公分，然后排气加盖旋紧（盖内垫一层蜡纸板，以免封面油渗出），检验、贴商标、装箱后即可成为成品出售。

    豆瓣酱是是一种调味品，主要材料有蚕豆、黄豆等，辅料有辣椒、香油、食用盐等。豆瓣酱属于发酵红褐色调味料。根据消费者的习惯不同，在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣酱的品种，深受人们喜爱。

豆瓣酱营养分析

1. 豆瓣酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，辣椒酱瓶装，这些都是人体不可缺少的营养成分;

2. 豆瓣酱富含***蛋白质，烹饪时不仅能增加菜品的营养价值，而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈现出更加鲜美的滋味，有开胃助食的功效;

3. 豆瓣酱中还富含亚油酸，亚麻酸，对人体补充必须脂肪酸和降低胆固醇均有益处，辣椒酱包邮，从而降低患***疾病的机率；

4. 豆瓣酱中的脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，辣椒酱销售，有保持血管弹性、健脑的作用。

中国烹饪大师卢永良***——格达牌荆沙豆瓣酱

    荆州市格达味品厂始创于1996年，是一家集研发、生产豆瓣酱、辣椒酱、甜面酱、调味料系列产品为主的企业。本厂坐落在风景秀丽，历史悠久的长江中游江汉平原之古城——荆州。自古以来荆州地区物产丰富，加之深厚的文化底蕴造就了源远流长的荆沙豆酱。荆州水陆交通四通八达，占据得天独厚的地理优势。本厂是荆沙豆酱制品行业shou家通过“QS”认证的企业，现有2000亩***辣椒基地，3000多平方米厂房以及现代化的包装，杀菌生产设备流水线。

辣椒酱包邮-辣椒酱-格达味品生产调味酱(查看)由荆州市格达味品厂提供。荆州市格达味品厂（）是湖北 荆州 ,调味酱的***，多年来，公司贯彻执行科学管理、创新发展、诚实守信的方针，满足客户需求。在格达味品领导携全体员工热情欢迎各界人士垂询洽谈，共创格达味品更加美好的未来。