火锅不仅是美食，而且蕴含着饮食文化的内涵，为人们品尝倍添雅趣。吃火锅时，男女老少、亲朋好友围着热气腾腾的火锅，把臂共话，举箸大啖，温情荡漾，洋溢着热烈融洽的气氛，适合了大团圆这一中国传统文化。

在东北，自热火锅厂家批发，人们招待客人时，火锅里的菜摆放颇有规矩：前飞后走，左鱼右虾，四周轻撒菜花，即飞禽类肉放在火锅对炉口的前方，走兽类肉放于火锅后边，左边是鱼类，右边是虾类，各种菜丝稍许放一些，宛若'众星捧月'以示尊敬。若对待不速之客，则把两个特大肉丸子放在火锅前边，后边是走兽类肉，示意你离去。

在重庆，吃火锅也有讲究，调料一般选用***基本的葱姜蒜和香油，这样才能吃出火锅的原汁原味。烫菜有有规矩，先吃毛肚鸭肠一类的食材，烫法是：七上八下，连云港自热火锅，这样烫出来的菜才***嫩。招待客人或是和朋友聚餐，一顿火锅再加上几瓶重庆人***爱的江小白，才***符合重庆人火辣热情的性格 。

台湾客家人多在大年初七这天吃火锅，火锅用料有七样是少不了的，即芹菜、蒜、葱、芜菜、韭菜、鱼、肉，这分别寓意：'勤快、会算、聪明、人缘好、长久幸福、有余、富足'。

重庆***方便火锅现在正在***流行着，由此可见大家对火锅这种美食是抵抗不住的***，也可以看出的是这种便携式餐饮的发展是不容小觑的。

   近年来，中国餐饮业的发展非常快速，市场份额不断扩大，随着我国社会不断进步，餐饮服务消费也将不断增强，餐饮消费成为拉动我国消费需求增长的重要力量，而快餐业发展的社会环境与自身条件不断成熟，为我国的经济增长做出了重要贡献。那么未来便携式食品究竟呈现什么发展趋势呢？

   便携式食品是餐饮业的一个重要组成部分，便携自热火锅，目前的商业发展呈现出一种“混搭”的态势。前有7-11等便利店卖食品，后有餐馆搭售日用百货。继方便火锅出现之后，餐饮界的“正餐”就可以进军商超，抢占零售市场，实现餐饮行业的零售化。餐饮行业的零售化，就是将产品流通后打通新市场。

据市场不完全统计，线上渠道在售的品牌约40多个，线下渠道在售品牌约10个。产品单盒价格区间为28元至38元。从企业类型来看，基本分为三类：

一是餐饮企业转型而来的，有品牌，品质和口味相对有保证，但没有生产厂，内容物都是外采：例如大龙燚、小龙坎、德庄、香天下、***；

二是食品生产企业，主要自热火锅的原料企业，比如粉条厂、底料厂、蔬菜包厂、肉包厂，他们有自主的生产线，但没有品牌力：以筷时尚、盈棚、踏水坊、剑蜀等为代表。

三是各类***，没有品牌也没有工厂，不乏卖得好的，比如懒人火锅、舌戏。

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