黄豆炖羊肚做法：

方法一：1.黄豆泡发5小时；

2.羊肚用水煮开，把水倒出。再次用水煮开，把水倒出。（去浮沫，去腥）；

3.在高压锅中放入羊肚和黄豆，适量炖肉老抽，红糖、料酒、八角、桂皮、葱姜、一小勺盐。放入没过猪蹄的水；

4.高压锅大火煮开，小火20分钟左右；

5.开盖放入鸡精，大火收汁。

方法二：

1. 黄豆提前泡发，冷水的话隔夜泡，我用的是热水，泡了1个多小时，可以去掉豆腥味。如果不喜欢吃豆皮，可以轻轻搓几下，泡完的黄豆很容易去皮的；

2. 冷水锅烧开，放入羊肚氽一下，羊汤馆材料***，捞出冲洗干净；

3. 汤锅内加足量冷水，放入洗净的羊肚，加入葱段和姜片，大火烧开，撇干净浮沫，加入料酒去腥，烧开后放入黄豆转小火炖2小时；

4. 炖的过程中记得用汤勺翻几下，以防粘锅；

5. 捞出葱段，加适量盐调味，喝前撒上小葱末。

煮熟的盐水羊头肉准备好， 切成薄片。将椒盐入小盘中。可以蘸食 也可以将椒盐撒入大盘中，拌匀。拌匀即可。羊头肉无需过多调料，凉吃口感非常好，可以佐酒，也可以夹在馒头或者大饼中食用。熟羊头肉、葱姜蒜、香菜、干辣椒、油盐、酱油、黄酒。干辣椒洗净后用清水浸泡几分钟再取出拭干水分，这样处理过的干辣椒不易炒糊，葱姜蒜均改刀待用；香菜洗净切成长段。热锅凉油，羊汤馆材料供应，先放干辣椒小火炒香，再放葱姜蒜炒香。倒入羊头肉，转大火，不停翻炒。由于羊头肉是熟食，所以这个过程不宜太久。烹入少许黄酒、酱油，松原羊汤馆材料，翻炒上色。倒入香菜段，再继续翻炒几秒出锅即可。因为羊头肉本身有咸味，所以可根据实际情况酌情放盐。可以根据喜好添加适量孜然做成孜然味。

羊肺没清洗不能吃。羊肺和猪肺一样，羊汤馆材料专卖，虽然吃起来比较好吃，但是如果没有清理干净的话，就会有异味，反而破坏了羊肺的味道，所以如何清洗干净羊肺就显得非常的重要。不论是羊肺还是猪肺，市场上是不会被洗干净的，所以我们自己在家弄的时候，就需要我们自己来清洗才比较好哦。洗羊肺的做法:把肺上的气管对着水***进行冲洗。三分钟后有淡淡的血被洗出。十分钟后血渍基本已经洗出来了。十五分钟后羊肺基本洗干净了。这样的肺才让人吃着放心。

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