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油锅持续高温引起的火灾

厨房喷砂锅，油炸，油炸等是烹饪中常见的过程。油盘不断加热。当锅中的油温达到点火点（约315°C）时，由于发动机罩，油盘会突然开始燃烧。负压吸力，火焰进入排气罩，受风吹火焰，传播速度更快。从测试情况来看，在油底壳中大约20秒的火灾后，火势发展到了猛烈程度，导致火势更大。

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全自动油炸机性能如何？

解答：据了解，全自动油炸机采用***的过滤排渣系统，在工作中可以始终保持一个安全、卫生、环保的油炸环境。同时，油炸过程产生的油烟有排烟系统迅速排出，不会对车间空气造成油烟污染。此外，餐馆厨房设备工程，该油炸机的加热系统为多区段混合加热，可以在很短的时间内使油温升至合适的油炸温度。与此同时，当油炸温度达到一定的温度后，再由进口传感器发出断电信号，这时加热系统会采取分区段控制加热，工作过程中油温始终保持油炸工艺所需要的温度，避免温度过高或者过低产生有害物质，影响油炸食品的的质量。

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厨房内的燃气燃油管道、阀门必须定期检查，防止泄漏。如发现燃气燃油泄漏，首先应关闭阀门，餐馆厨房设备安装，及时通风，并严禁使用任何明火和启动电源开关。

厨师长为本部门的防火安全责任人，则本部门出现责任事故，由本部的防火责任人负责

厨房设备旁的墙壁、抽油烟罩等容易污染处应天天清洗，油烟管道至少应每半年清洗一次。

厨房内应配备灭火毯，用来扑灭各类油锅火灾。另外，厨房内还应该配置一定量的ABC干粉灭火器设施，并应放置在明显部位，以备紧急时所需。

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