海参颜色为什么有差别？颜色越深的海参就是越好吗？

答：海参的好坏不是单纯的以颜区分，海参的颜色深浅与海参自身的品质并无关系，是由于海参在生长环境中所形成的保护色。海参习惯生活海底的岩石下、细沙中，海参一般多少钱，以及海藻繁茂、波浪静稳的海水中，会根据周围生长环境不同而改变体色，海参这种变化的体色能有效的保护自己。所以，海参并不能用颜色越深就是越好来判断其品质。

我们家海参等级：

一级的：大连***海参500g（7年参龄）（30-40头）（个头大，营养也多。）

二级的：大连***海参500g（6年参龄）（50-60头）（极力推荐这款，***非常高，吃1次就知道了。自家吃很合适。）

三级的：大连***海参500g（5年参龄）（70-80头)（在小的海参都扔回海里了)

养殖海参跟***海参还有什么不同？  

1、安全  

一说到养殖的东西，总能联想到打药、施肥等字眼。  

确实是这样的，养殖海参多生长在大棚、近海区域，水质不够好，海参就会病害频发，就不得不施药，消毒等处理，时间越久，越不好控制，所以养殖海参1-2年就上市售卖。  

而***海参是生活在水质极加的深海海域，拥有得天独厚的自然环境，以天然的海藻、浮游生物为食，5-7年上市。  

2、营养  

***海参5-7年捕捞上市，而养殖海参1-2年就上市，相比起来养殖海参身上蕴含的营养不如***海参的营养多。  

3、口感  

总的来说，***海参的口感更好更劲道，因为养殖海参生长范围小，不用自己寻找食物，没运动量；***海参生活在海底，自己捕食，躲避天敌灾害，运动量更多，肉更结实。  

4、价格  

***海参价格比养殖价格高，因为***海参品质更好，吃起来更放心，所以更受大众喜爱，需求大，海参价格多少，价格自然也高。

清汤海参

原料：水发海参250克，水发玉兰片25克，水发冬菇25克，香菜（用叶）25克，熟猪油25克，料酒15克，味精3克，盐4克，香油1

10克，胡椒粉2克，鲜汤适量。

1、将发好的海参洗净，顺长向切成抹刀片，大的片成3片，***海参，小的片成2片；玉兰片洗净，切成片；冬菇洗净，去蒂，破开；香菜

洗净，清毒。

2、锅内加水，浇沸后下入海参、玉兰片和冬菇片焯烫一下捞出，控净水，盛在汤碗内。

3、将锅架在火上，放入熟猪油烧至六七成热，加鲜汤、料酒、味精、盐，汤烧开后调好口味，撇去浮沫；将少许沸汤冲在大汤碗内，烫一下海参，然后把汤滗回锅内，烧开后再将锅内汤盛于汤碗内，干海参的价位，撒上胡椒粉，淋入香油，放上洗净的香菜叶即成。

特色：柔软鲜嫩，汤清味醇，滑润爽口。

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