【特征特点】海鸭咸蛋的加工有泥浆法、泥包法和盐水浸渍法三种，其在适宜条件下可保存2-4个月。打开蛋壳，可见蛋白稀薄透明，浓厚蛋白层消失，蛋黄浓缩，黏度增强，呈红色或淡红色。咸蛋有香味，哪家海鸭蛋好，蛋黄呈晶红色，食时有沙感，富有油脂，咸度适当。海鸭咸蛋咸蛋味道鲜美，容易消化。

    【烹调用途】海鸭咸蛋煮熟即可食用，但咸蛋黄在烹饪中应用较广可用于调味、制作馅心或菜品装饰。

    【品质鉴选】***的海鸭咸蛋，蛋壳完整，轻微摇动时有轻度水荡声。以灯光透光时，海鸭蛋，蛋白透明，蛋黄缩小；打开蛋壳，可见蛋白稀薄透明，浓厚蛋白层消失，蛋黄浓缩，黏度增强，海鸭蛋多少钱一斤，呈红色或淡红色。

      而在现代的医学看来，咸鸭蛋确实有这些功效，比如前面所说了富含钙质，这对青少年的生长发育尤其重要，能促进骨骼发育。此外，含有的B族维生素相当可观，是促进身体代谢的重要元素，和维护心脏、消化系统、神经系统功能的健康。对于中老年人来说，适量的食用咸鸭蛋无疑是好的。再者含有丰富的蛋白质，这个就不用多说了，是人体所需主要物质之一。

      咸鸭蛋是中国特色菜肴，主要为新鲜的鸡鸭蛋为原料，经过腌制而成的再制蛋，从以前数据也可以看出，咸鸭蛋营养丰富，富含蛋白质、维生素A、视黄醇、维生素B1、B2、钙、硒等矿物质元素。可以作为佐餐之用。而且很多地方的人都拿它作为走亲访友的馈赠佳品。

       松花蛋也称皮蛋，变蛋，是中国传统风味蛋制品，主要原料为鸡鸭蛋。因为口味***，鲜滑爽口，所以被老百姓所喜爱。大家一直在担心松花蛋中含铅的问题，现在，采取变蛋工艺都提高了，不在使用黄丹粉(即氧化铅)，剔除了氧化铅，海鸭蛋批发多少钱，所以，大家不必为此而担心。而且松花蛋的营养丰富，富含蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁、硒等。

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