将硒作为维持人体正常生理功能的重要微量元素(微量元素食品)则历经了多年的研究。开始发现过多的硒对人体和牲畜有毒性。直到20世纪50年代有关硒的营养健康(健康食品)证据才逐渐积累起来。硒被摄人并被肠吸收后分布在心脏等脏器中。

人体血液中硒浓度为0.22微克/毫克。硒与蛋白质(蛋白质食品)结合并在血液中运送到组织。少量的硒从粪便和汗中排出，茶藤，但主要通过排泄。硒参与人体组织的代谢过程。硒参与构成过氧化物酶，防止对细胞的损害

铁是地球上***常见元素氧、硅之后的第四个元素。成年动物体内铁含量约占体重的0.005%～0.006%，淮北藤茶，占灰分的0.14%～0.17%，是体内锌含量的2倍及铜含量的30倍。

 大体上，约65%的铁存在于血液中，10%存在于肝，10%存在于脾，8%存在于肌肉中，5%存在于骨，2%存在于其它器中。体内铁大都以有机化合物形式存在，但也有少数以游离的无机离子形式存在。

70%～75%的铁以血红素蛋白质的形式存在(亦即带有铁卟啉辅基的蛋白质)，主要有血红蛋白、肌红蛋白及部分酶(细胞色素酶、过氧酶、过氧化物酶等)。25%～30%的铁为非血红素铁，有铁蛋白(包括运铁蛋白、乳铁蛋白、铁蛋白等)、血铁黄素及部分酶(氧化酶、琥珀酸脱氢酶，还原型辅酶Ⅰ脱氢酶等)。

硒都是恩施市的别名。恩施市是迄今为止“***探明独立硒矿床”所在地，藤茶，境内硒矿蕴藏量居世界，藤藤茶，还是世界天然生物硒资源***富集的地区，拥有“的天然富硒生物圈”，恩施州是***获评“世界硒都”称号的城市。

恩施自治州岩石、土壤、动植物硒富集均达到世界之***”，为世界70%以上缺硒地区的人类带来了福音，硒产品和硒矿床的开发利用前景广阔。中国科技大学尹雪斌博士等就在该地区发现超过 10000 ppm的含硒岩石。州内重点开发物种。是以市场需求的硒品种类。

2011年9月19日，在第十四届国际人与动物微量元素大会（简称TEMA14大会）·仙居恩施国际硒资源开发利用研讨会上，当恩施***、副市长胡平江从TEMA学术、加拿大多伦多大学mary L'abbe女士手中接过“世界硒都”匾牌。

 由TEMA国际学术席、加拿大多伦多大学mary L'abbe女士以及TEMA14大会执行、美国康奈尔大学雷新根先生亲笔签名授发了“世界硒都”荣誉证书。

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