餐饮市场占主要地位的三大类分别是：酒楼餐、快餐和团餐(即“团膳”

团膳的兴起与发展不到20年，已经占领整个餐饮市场30%以上的份额，行业利润率在10%左右。

　　未来率i先能够做到年收入100亿以上的餐饮企业极有可能就是做团膳的企业。

　　团膳，又叫团餐，就是团体用餐的一种餐饮服务形式的简称。

　　具体来说，是指在一个时间周期内，某个相对固定的消费群体，在其所属的场所内，通过谈判和招标等方式选定***的团膳公司，盒饭外卖，双方以合约的形式，按双方事先约定的模式及标准等，按双方约定量提供餐饮产品及现场服务，且在合约的周期内模式、标准、经营权等基本不变。

　　团膳的重要特点：风险系数低，效益性比较固定可预测

　　这主要是基于团膳运营的“五个提前”的特点：提前量化、提前计划、提前核算、提前组织、提前生产。

食堂承包的餐品特色

一、更新花式品种方能变中取胜

花式品种更新是餐饮业***的主题，也是餐饮经营者参与市场竞争的一个重要环节。对于就餐者来说，花式品种更新同样是他们对餐厅认可的重要因素。就餐者往往偏好于选择新菜品，有求新、求异、求变的心理。

二、营造就餐氛围不容忽视                                            

就餐环境和氛围的选择也是就餐者挑选餐厅的重要因素之一，一个个性化突出的就餐环境往往能够给就餐者留下深刻的印象，并且就餐者因为对餐厅环境的喜爱进而对整个餐厅产生忠诚度，成为餐厅的“回头客”。

　灭痘行动：吃点生菜苦瓜沙拉

　　生菜富含维生素和微量元素，含水量也是蔬菜中的***，是夏季补水不得不吃的好食材之一，盒饭外卖品牌，对因胃肠功能不好引起的痤i疮也有一定的食疗作用。

　　苦瓜富含维生素及粗纤维，同时它还含有具有抗i癌作用的活性蛋白质，不但能够增加免i疫细胞的活性，还能清除体内毒i素，帮助人体排i毒。

　　生菜苦瓜沙拉做法：

　　1. 选用300克生菜、100克苦瓜、小红辣椒适量、30克绿豆；

　　2. 将绿豆泡一个晚上，然后煮软，外卖盒饭加盟，把水倒掉，再闷一会儿。趁热用1大勺香油和少许食i盐拌匀，附近盒饭外卖，放置10分钟；

　　3. 将生菜、苦瓜、小红辣椒切成方便吃的尺寸；

　　4. 各种材料混在一起，加入适量白糖、1小匙熟芝麻、少许食醋拌匀，即可食用。

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