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广州康峰餐饮管理服务有限公司——广州食堂蔬菜配送中心

选择蔬菜配送公司需要看什么?

1、产品来源

蔬菜配送公司的所有蔬菜和肉类应来自无污染地区。蔬菜出厂前必须仔细清洗,并进行农l药残留检测,确保蔬菜中没有农l药残留超标。所有的肉都应该从***制造商那里购买。这些肉需要经过有关部门的消毒和检疫,才能送到企业。所有产品在发放给企业前,应合理包装,不得有质量问题。

2、存储环境

蔬菜配送公司整个仓储环境需要定期消毒,仓库内不能滋生细菌。经常打扫仓库,确保仓库整洁。所有存放工具必须严格消毒,特别是一些死角必须***消毒,不能长时间不清洁。与蔬菜直接接触的周转箱要合理存放,摆放蔬菜前要保证卫生条件。

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3、配送效率

蔬菜配送公司将保证每天及时向企业配送蔬菜和肉类,企业食堂的蔬菜使用不得延误。分发蔬菜时不要总是使用固定数量的蔬菜。取而代之的是,他们应该不断地被替换,这样员工就可以改变他们的饮食习惯。


蔬菜配送公司分享:蔬菜农l药残留去除方法

1、浸泡洗涤方法:

污染蔬菜的农l药主要是有机磷农l药。有机磷农l药难溶于水,该方法只能去除部分被污染的农l药。但水洗是去除蔬菜和水果上其他污垢和去除残留农l药的基本方法。主要用于叶菜类蔬菜,如菠菜、金针、韭菜、生菜、大白菜等,一般先用清水冲洗掉表面污垢,再用清水浸泡不少于10分钟。果蔬清洗剂能促进农l药的溶解,因此浸泡时可加入少量果蔬清洗剂。浸泡后,用水冲洗2-3次。

2、碱水浸泡法:

有机磷农l药在碱性环境中分解迅速,是去除农l药污染的有效措施,适用于各种蔬菜、水果。方法是先将表面污垢冲洗干净,用碱性水(一般在500毫升水中加入5-10克碱性表面)浸泡5-15分钟,然后用清水冲洗3-5次。

3、储存方法:

随着时间的推移,农l药在环境中会慢慢分解成无害的物质。因此,容易保存的果蔬可以存放一定时间,以减少农l药残留量。这种方法适用于不易腐烂的类型,如苹果、猕猴桃和冬瓜。一般存放15天以上。当心不要马上吃刚摘下来的未剥皮的水果。

4、加热方法:

随着温度的升高,氨基甲酸酯类杀虫剂的分解加速。因此,有些农l药可以通过加热一些其他方法难以处理的蔬菜和水果来去除。常用于芹菜、菠菜、小白菜、白菜、青椒、花椰菜、豆类等,其方法是先用清水洗净表面污垢,放入沸水中2-5分钟,再用清水冲洗1-2次。


蔬菜配送的特点:

(1) 蔬菜配送季节性和区域性很强。不同季节种植的蔬菜种类不同,我国蔬菜种植量居世界第l一。同时,人们对反季节蔬菜的需求较大,地域限制在一定程度上增加了配送难度。

(2) 蔬菜配送的运输条件要求高。蔬菜比较脆嫩,人体组织90%都是水分。温度和操作等因素使其在循环过程中容易变质。蔬菜在室温下不易贮藏,很难保持新鲜。这些原因导致农产品流通和物流损失率高达20%-30%。

(3) 蔬菜配送老化要求高。蔬菜的新鲜度是人们对***生活要求的重要方面,也是衡量蔬菜质量的重要标准。蔬菜采摘后必须保持新鲜,以保证质量。为了减少蔬菜的呼吸和蒸腾作用,必须采用良好的包装技术和冷藏方法。保鲜要求高,易碎保质期短,不适合长途运输。由于蔬菜的特点,连锁超市、农产品批发市场等组织对蔬菜的配送时间有很高的要求。

(4) 有许多类型的交付。据统计,我国种植的蔬菜有200多种,其中60-120种是不同地区普遍种植的。这些种植的蔬菜分为根菜、茎菜、叶菜和菜花。水果、蔬菜、蘑菇等六大类蔬菜种类繁多,种植范围广,给蔬菜配送带来了复杂的工作。



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