广州康峰餐饮管理服务有限公司——工厂生鲜蔬菜配送中心

蔬菜配送公司分享：蔬菜保鲜四技巧

1、不同的蔬菜有不同的储藏温度：并不是所有的蔬菜都能通过把它们扔进冰箱就可以保持新鲜！冰箱内蔬菜、水果的保鲜室应保持在6℃左右，使蔬菜保持适宜的温度。如果温度过低，西红柿、茄子等蔬菜会被冻l伤，造成变色和味道。因此，可以明确不同蔬菜的不同贮藏温度，以便正确贮藏蔬菜。

2、冷冻也是一种很好的保鲜方法：冷冻可以保留蔬菜中的维生素，新鲜蔬菜买回来后立即冷冻，可以储存1个月左右。冷冻的主要秘诀是“真空保存”，zui好使用***保鲜袋进行冷冻。但卷心菜、卷心菜等水分含量高的蔬菜不宜冷冻。

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3、以新鲜度作为购买的第l一标准。如果从一开始就买回来质量不好的新鲜蔬菜，营养和原味都不是百分l之百，再怎么保存都会太吓人了。区分新鲜度简单的方法是含水饱和度。枯萎和干瘪都是陈腐的代表；另外，果皮鲜亮有光泽的瓜果和采摘较重的生菜都具有较高的新鲜度。另外，zui好是买整株蔬菜来保持新鲜度，因为切好的蔬菜切块暴露在空气中容易氧化变质，所以卷心菜叶子的边缘会变黑腐烂。

4、以种菜的姿势保存：即使是从地里摘下来的蔬菜，它们仍然活着。如果蔬菜横放或倒放，会加速衰老激l素的增加，失去美味。因此，为了延长蔬菜的货架期，蔬菜必须以田间原有的生长姿态进行贮藏。越接近自然，保存时间越长。

蔬菜配送标准化的3个方面

1、蔬菜配送生产标准化

蔬菜配送行业发展迅猛，混乱不堪，存在着货源不统一，l流通渠道多，不能从***上保证食品安全等问题，为从根本上解决这一问题，大型蔬菜流通企业建立了自己的蔬菜种植基地，通过：“自有基地+农业合作社+公司”的模式，在种子选育、种养规范、农l药化学剂使用及禁忌等方面形成了企业标准和操作规程。食品安全是从***上保证的。

二、蔬菜配送检查标准化

除从***严格控制外，大型蔬菜批发市场对采购的蔬菜仍有严格的检验环节，蔬菜“来料—加工—出货—退货”的检验标准各不相同，不符合食品安全标准的蔬菜也不例外。分类加工配料间需每天清洗消毒，蔬菜原料需隔。

三、配送标准化

冷藏运输是保证蔬菜新鲜的重要手段，大型蔬菜配送企业已基本实现了全程冷藏运输，蔬菜经检验合格后再经进一步分拣、加工、称量后，按统一的品名、质量标准、储存条件、托架、zui终统一配送，确保蔬菜安全到达。

蔬菜配送管理运输方法重要吗？

蔬菜配送管理的运输方法还是很重要的，从一定的角度来说，从一开始就选择一种好的蔬菜质量管理和配送方式，既能保证食堂经营者的素质，让他们放心使用，又能保证整个食堂的安全就餐，两者兼而有之。当然，在实际行动中，如果我们选择真正符合标准的餐饮配送服务，达到公司放心餐饮的质量标准，我们绝l不能掉以轻心。简单地说，食堂包工头必须把做好服务和食品安全问题放在重要的位置，从***上提高餐饮质量，成为优l秀的食堂包工头。

从食堂的就餐质量标准考虑，蔬菜的配送需要在规定的时间内到位，其中应包括蔬菜来源、营养有机成分等。由于每个食堂对绿色蔬菜的标准各不相同，因此在使用过程中，有效保证蔬菜配送质量非常重要，这也是提高餐饮质量的重中之重。因此，食堂承包方必须通过有效沟通、获取信息等方式，全l面分析了解食堂的绿色蔬菜标准，提高餐饮质量。

要做蔬菜配送如何起步？

一、首先你要做好吃苦的准备。

二、蔬菜配送不只是简单的配送，不只是所有小点的餐厅和食堂大部分都会采用单一供应商，因为管理方便，蔬菜zui好挂l靠一个基地，哪怕只是一个名称。

3、干杂粮，粮油，肉多，损耗小，如果有好的进货渠道，容易产生利润，

4、竞争小的市场也有，即传说中的苍蝇馆子，这种顾客用量小，可以现结，但价格敏感程度很高。zui好推荐做大的食堂业务，业务稳定，只要关系良好，价格，质量过得去就行。

5、zui后是您的配送，现在大型配送商都采用冷链配送，这要看您的实力。

蔬菜配送公司如何选择

第l一看蔬菜食品安全。

看蔬菜配送公司有没有出现过食品安全事故，没有的话可以。

第二看蔬菜食材的新鲜度。

食材的新鲜度，决定着蔬菜配送公司配送时效和供应链保鲜能力。