老年人饮食原则

芜湖颐心园养老建议老年人在饮食上要坚持杂、淡、少、慢、温五大原则。

1.杂，即食物种类要多种多样，营养丰富。

2.淡，饮食清淡，老年人脾胃功能减退，运化功能减退，对于肥甘厚味之品难以消化。

3.少，是指吃得少，要“饮食有节”，不宜过饱。少食多餐，既保证营养充足，又不损伤脾胃。

4.慢，进食速度不应过急过快，要细嚼慢咽。

5.温，应食温热熟软的食物。不应食生冷、黏腻、质硬难以消化之品，以免损伤脾胃，损伤牙齿。

注意：粥可益胃生津，对老年人尤宜。

老人冬季的茶类食谱

下面芜湖颐心园养老和大家分享两款适合老人在冬季喝的茶类食谱：

1.健脑五加茶：准备枸杞.酸栆仁各10克，刺5加15克，还有适量的红糖。先将三味药用纱布包好，加水煮15分钟，拿掉药袋加入红糖调味就可以喝了。水的量自己调节，只要熬到剩一碗就可以了。拿出来的药袋子不要扔，可以熬第二次，每天喝一碗就足够了。

功效：刺5加性温，味辛.微苦，可养心.健脾.补1***.健脑明目，对老年人的记忆减退.矢眠都有很好的作用。

2.枸杞黄精茶：准备黄精60克切片，枸杞15克，装纱布袋加适量水煮10分钟，熬成剩一碗，一天喝一次。

功效：黄精性平.味甘，可补汽养阴，健脾.潤肺.益***，还可以抗病毒.扛疲劳，配上养血生津的枸杞，便可增加记忆力，强身健体。经常中气不足.四肢乏力.记忆力不好的老人可以长期饮用。

有适合牙不好的老人吃的菜吗？

下面芜湖颐心园养老给大家介绍一道适合牙不好的老人食用的菜：烂糊白菜

用料：白菜 / 肉丝 / 淀粉 / 油 / 盐

做 法

1.首先，将白菜洗净，把菜叶和菜帮分开，均切成细丝

2.然后，将炒锅置旺火上，倒入植物油，下入肉丝拨散，加少许料酒炒八成熟时，加猪肉汤烧沸，再转小火烧至肉丝略软烂再改为旺火，并放入白菜梆。喜欢吃粉丝的也可以加一点

3.再加少许精盐，烧15分钟后，将切好的白菜叶倒入，继续烧3分钟左右，直到菜叶、菜帮软烂时，加味精，用水淀粉勾芡，轻轻搅和，起锅装碗即成

功效：烂糊白菜，其实就是白菜烧肉丝。由于这道菜软烂鲜美，入口即化，营养素也很容易被身体消化和吸收。因此，非常适合牙口不好的老年人食用。

适合老人的夏季菜谱

下面给大家分享几道我们养老院夏季常给老人做的菜：

1.黄瓜拌虾片

原料:虾两对、黄瓜一节、青蒜苗两棵、青菜叶三棵、酱油、香油、陈醋、水泡木耳。

制法:将对虾脱皮,入开水锅里煮熟,捞出晾冷;把黄瓜洗净,切成半圆片;青蒜苗、青菜叶拣洗净,切成段,全部放在案上待用。这时将冷虾推切成片。再行装盘和调味。摆盘的次序是:先用青菜叶铺底,接着将虾片摆成花样,上层将黄瓜片、青蒜苗摆上,撒上水木耳,倒入酱油、香油、陈醋即好。

2.麻酱拌豆角

原料:鲜豆角、芝麻酱、精盐、味精、花椒油、姜末。

制法:把豆角抽筋,折断,洗干净,在开水锅里焯熟,后用凉水浸泡,捞出控去水,放在调盘里。再把芝麻酱用冷开水调成糊状,把花椒油烧热,加入精盐、味精、姜末浇在豆角上,拌匀即可装盘。

3.姜汁菠菜

材料:嫩菠菜500克,生姜25克,精盐、酱油、醋、味精、芝麻油各适量。

做法:菠菜从中剖开,入沸水中去生,捞出沥水,淋芝麻油拌匀,放盘中。将生姜去皮,切成细末入碗中,加盐、酱油、醋、味精调成姜汁。将菠菜、姜汁分盘同时上桌,吃时夹菠菜蘸姜汁。