芜湖颐心园养老院发现有的老年人勤俭节约，剩菜、剩饭甚至发霉的食物都舍不得扔掉，认为剩饭菜只要不馊、发霉的食物去掉发霉的部分就可以吃。

解析：剩饭剩菜容易滋生细菌，吃进去易导致肠胃发炎；有些反复加热的隔夜蔬菜里含有较多的亚销酸盐，可能致癌。故剩饭蕞好在一天内吃完，剩菜则要在5~6个小时内吃完，凉菜、绿叶菜蕞好当顿吃完；吃剩饭剩菜前，一定要高温加热杀菌。

发霉的花生、玉米、黄豆、坚果等食物，其中产生的黄曲酶素可能使人急性中䓯甚至死掉，长期低剂量也会增加患癌风险。而且，水洗和烹调加工温度也不能将其破坏，即便去掉发霉的地方，也不能避免霉菌的危害，所以发霉的食物不能吃。

适合老年人的菜谱

下面给大家介绍两款颐心园敬老院常做的菜：

一、蘑菇豆腐

用料：豆腐 / 蘑菇 / 玉兰片 / 麻油 /高汤/盐 / 味精 / 葱 / 白糖 / 湿淀粉

做法：

1.豆腐切成小方块，在开水锅中略煮，取出晾干水分

2.蘑菇、玉兰片水，蘑菇去根，一切为三，玉兰片切成细丝

3.锅热放油，先下葱末炒，再下蘑菇、玉兰片丝、盐和高汤

4.开锅后下豆腐，再加味精、白糖，勾芡，淋麻油即成

二、鸡蛋炒豆腐

用料：嫩豆腐 / 鸡蛋 / 味精 / 盐 / 葱花 / 姜

做法

1.将锅热加油少许，放入嫩豆腐和葱花、姜末，煸炒，加盐、味精

2.豆腐炒至微黄、干燥着色时，加入鸡蛋同炒

3.其他配料如榨菜、大头菜、冬菇、虾米、肉末、什锦酱菜、虾皮等均可任选一至两种，注意多加葱花、姜末，以助香味。

适合老人的夏季菜谱

下面给大家分享几道我们养老院夏季常给老人做的菜：

1.黄瓜拌虾片

原料:虾两对、黄瓜一节、青蒜苗两棵、青菜叶三棵、酱油、香油、陈醋、水泡木耳。

制法:将对虾脱皮,入开水锅里煮熟,捞出晾冷;把黄瓜洗净,切成半圆片;青蒜苗、青菜叶拣洗净,切成段,全部放在案上待用。这时将冷虾推切成片。再行装盘和调味。摆盘的次序是:先用青菜叶铺底,接着将虾片摆成花样,上层将黄瓜片、青蒜苗摆上,撒上水木耳,倒入酱油、香油、陈醋即好。

2.麻酱拌豆角

原料:鲜豆角、芝麻酱、精盐、味精、花椒油、姜末。

制法:把豆角抽筋,折断,洗干净,在开水锅里焯熟,后用凉水浸泡,捞出控去水,放在调盘里。再把芝麻酱用冷开水调成糊状,把花椒油烧热,加入精盐、味精、姜末浇在豆角上,拌匀即可装盘。

3.姜汁菠菜

材料:嫩菠菜500克,生姜25克,精盐、酱油、醋、味精、芝麻油各适量。

做法:菠菜从中剖开,入沸水中去生,捞出沥水,淋芝麻油拌匀,放盘中。将生姜去皮,切成细末入碗中,加盐、酱油、醋、味精调成姜汁。将菠菜、姜汁分盘同时上桌,吃时夹菠菜蘸姜汁。

棋类作为益智休闲游戏，深受养老院中的老年人喜爱。下棋打牌是一项老少皆宜的益智娱乐活动，据有关方面介绍，这类活动对老人记忆减退等病的发生也有一定的防范作用。老年人经常下下棋或者打打牌，可以充分锻炼老年人的脑细胞，只要大脑细胞在不停地运转着，大脑传递信息的树突细胞数量就会增加，从而延缓衰老，预防老年记忆减退等病症的发生。同时棋类玩具容易买到，也让家人比较放心。

另外，老人在玩棋类游戏时，要遵守游戏规则，不要过于顶真、较劲，情绪起伏不宜过大。否则不仅有悖棋类娱乐活动的初衷，损害老人自己的身心健康，而且也不利于社会和谐文明氛围的营造。人们常说“难得糊涂”，其实，老年人在参与棋类娱乐活动中，有时还是难得糊涂一些好。