天津明欣餐饮管理服务有限公司致力于将宁夏盐池滩羊的羊肉（绵羊）引进华北地区，为商家和消费者提供味道纯正、无膻味、价格合理的***宁夏盐池滩羊肉。

羊肉泡馍

推荐等级：★★★★ 制作难度：★★★★★

原料：羊肉、姜、蒜、桂皮、八角、***参、黄芪、、香叶、、砂仁、山楂、花椒。

步骤：

1、选上好的羊肉（六月龄仔羊肉，多选用一岁龄的小羊肉），常用部分为羊腿及后臀；

2、洗净后切成大块，应顺着肉的纹理切，以片状易入味、烂熟；

3、羊肉放入高压锅，如有条件烹煮，常用料包内香料有姜、蒜、桂皮、八角、***参、黄芪、、香叶、、砂仁、山楂、花椒等，切记不放葱（上述香料根据家庭情况可少放几味，并无大碍）；

4、注入清水大火煮开，撇去浮血沫后转小火炖（切记无需浸水放血）；

5、根据羊肉选料，焖炖一至两个小时后，肉烂汤香关火；

6、炖肉的同时，面粉适量放入盆中，应放入少许盐水以增加馍的口感及韧性。调味的话，可放入少许孜然粉；

7、加少许水揉成较硬的面团，盖上醒20分钟。醒开后，用高筋粉揣面团。此过程反复，保证每醒5-10分钟一次面团，并反复揣揉面团三至五次，硬度到自己揣不动为止；

8、将面团揪成大小相同的剂子，擀成圆片，放入平底锅中，切记不放油。（可用烤箱代替，220度20分钟即可）；

9、小火烙馍，盖上盖子；

10、保持反复翻面饼馍；烙好的馍用手或刀具撕切成小丁，大小与烟嘴尺寸雷同；

11、另启用一锅，锅中盛入炖羊肉的原汤，放入粉丝、煮熟，加盐调味；粉丝木耳熟后，倒入碗中，此时已经完工；

12、将馍丁倒入碗中浸泡，并准备好生抽、陈醋（香醋或米醋不可）、辣椒酱（非四川辣酱）、香菜、糖蒜根据个人口味调制，拌匀后等待2、3分钟就可以开动了。

要领：选用***盐池滩羊肉，羊骨熬汤，羊肉泡馍的馍要做好

“自盘古开天辟地以来，上五千年，清气上升为天，下五千年，浊气下沉为地”,在这上下五千年里中国的版图上一直存在着这样一种关系：那就是游牧民族与中原农耕民族之间的较量，在此消彼长的漫漫历却有这么一坐西北边塞古城至今依然存在，而且其凭借当地有名的滩羊肉***，被誉为中国“滩羊之乡”

2000年，盐池滩羊被列入国家二级保护品种；2003年，盐池县被中国国际协会评为“中国滩羊之乡”。

不仅如此，作为国内的食材，盐池滩羊还多次上过——2016年，盐池滩羊走上G20峰会，以一道冷盘“羊羔冻”征服各国的胃；2017年，盐池滩羊再次走上金砖五国厦门峰会，成为羊肉食材；2018年，上合青岛峰会再续盐池滩羊美味奇缘，终造就了盐池滩羊三登的传奇经历。