黄酒是我国的民族特产，储存黄酒是有讲究的，如果方法不对，黄酒就会酸败、变质。因此黄酒的储存是保证酒质好坏的一个关键因素之一。那该如何保存黄酒呢？黄酒

1.黄酒属于发酵酒类，一般酒精的含量较低，越陈越香是黄酒的显著特征，所以贮存地点尽量选在阴凉、干燥的地方。即温度应在4℃以上，15℃以下，变化平稳，干湿度合适的通风良好的仓库。

2.黄酒的包装容器以陶坛和泥头封口为优，这种古老的包装有利于黄酒的老熟和提高香气，在贮存后具有越陈越香的特点。

3.黄酒堆放平稳，酒坛、酒箱堆放高度一般不得超过4层，每年夏天翻一次坛。

4.黄洒不宜于其他有异味的物品或酒水同库储存。

5.黄酒储存不宜经常受到振动，不能有强烈的光线照射；要远离热源，不能潮湿。

6.不可用金属器皿储存黄。

7.黄酒贮存时间要适当。普通黄酒，宜贮存1~3年，这样能使酒质变得芳香醇和，如果贮存时间过长，酒的色泽则会加深，尤其是含糖分高的酒更为严重；香气则会由醇香变为水果香，这是酸类和醇类结合生成的醇香，并有焦臭味；而且口味会由醇和变为淡薄。黄酒可长期贮存。

8.黄酒经贮存会出现沉淀现象，这是酒中的蛋白质凝聚所致，属于正常现象，不影响酒的质量。但应注意不要把细菌引起的酸败混浊视为正常的沉淀，如果酒液发混，酸味很浓，那是变质，已不可饮用。黄酒

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“襄婆婆”的由来黄酒

    从风物堂打算做一款真正有态度的襄阳黄酒开始，就安排两名微生物工程师开始了长达一年的拜师求艺。黄酒

过去家酿黄酒的众多老人，大多已经做不动了，只能从他们断断续续的言语中去感悟和实践。拜访中，能清晰地感受到遥远年代的生活风貌，以及彼时做酒的诚实与不易。每当说到自己做的酒如何如何好喝的时候，老人们无一例外的都神采飞扬，仿佛年轻了许多。

    这其中，以女性老人居多，不禁让人联想起儿时在外婆背上听了无数遍的歌谣：背背托，换酒喝，酒冷了，我不喝，我还要我的背背托。儿时的梦境，无数次从这首歌谣开始......

    是故，风物堂决定，给自己的酒起名“襄婆婆”，以纪念渐渐远去的“婆婆们”。而试图留下的，是她们曾经的温度与骄傲~黄酒

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襄婆婆黄酒有哪些分类？

    再来按照含糖量来划分的话，可以分为以下四种：

1.干黄酒：

“干”表示酒中的含糖量少。(0.5%以下糖分)

2.半干黄酒：

有一点甜，由于配料加了饭又称为　“加饭酒”。我国大多数名贵黄酒，均属此种类型。(0.5%-5%糖分)

3.半甜黄酒：

这种酒采用的工艺***，成品酒中的糖份较高。(5%-10%糖分)

4.甜黄酒：

这种酒一般是采用淋饭操作法，甜度很高。(10%以上)

    之后就是我们说的在酿酒的过程中增加一定用量的米饭而酿造的加饭酒和著有名的花雕酒了。

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