其实在不同地方自然存放的普洱茶，呈现出的陈化方向各不相同。在昆明、上海、东莞、香港四地，聚集着较多爱喝普洱茶的人。他们发现这四个地方因为环境温湿度的不同，同一款茶存放若干年后滋味也不同。于是，渐渐有人开始研究：如何人为地去调控普洱陈化的方向，来获得想要的普洱品质等。学问是越做越细，越做越精，除了研究陈化方向之外，还有研究茶叶原料（产区）、茶叶制作工艺等等。因此，收藏普洱茶之前，得下些功夫来掌握较的信息，之后才能有较准确的判断、鉴别能力。

在传统制作工艺中，普洱茶的原料来自云南大叶种晒青茶，其茶叶本身就含有各种芳香类物质。通过特定的加工工艺，会促进此内含物质的激发和转化，使普洱茶的香气、滋味、口感得到充分发挥，普洱茶香就此呈现。

另外，现有不少商家通过引用其他茶类的加工工艺，使普洱茶具有不同种类的茶香（如：花香、蜜香），由其他茶类加工工艺制成的普洱茶。在新茶时期，综合品质看似得到了改善，苦涩感降低，大益中老期普洱茶，香气提升，但是由于其内含物质的消耗，大益茶中老期普洱茶价格，在后期的存储过程中，香气和滋味会逐渐减弱，背离了普洱茶越陈越香的特质。

存储不当就很容易引起茶叶的变质，让茶叶失去光泽，香气低沉，茶有霉味陈味或者是异味，茶汤浑浊，这些都是因为茶叶变质所引起的。

那么又是什么引起茶叶变质呢，主要因素是存放的温度，湿度，氧气，光线和异味。

温度过高是引起茶叶变质的原因之一，温度过高，茶叶中的内含物质氧化作用就越快，色香味劣变加剧，大益中老期普洱茶报价，导致茶叶变质

湿度过大也会引起茶叶变质，我们知道茶叶是一种吸附能力很强的食品，大益中老期普洱茶销售平台，湿度过大，就会引起茶叶含水量增大，茶叶吸收了外界的水分，导致茶叶潮湿，劣变速度加快，甚至会滋生微生物产生霉变。

氧气几乎能与所有元素相化合，而使之成为氧化物，茶叶中内含的大部分物质都可以与空气中的氧化发生氧化。而研究表明。存储的过程中，不同含氧条件，对茶叶的品质影响不同。空气中通常含有20％的氧气，如果能采取措施去除大部分氧气，那么物质的氧化速度将会减慢，品质劣变也会得到控制。因此，实践中常常会通过充氮包装或真空包装等方式来改善茶叶的储存条件。

普洱熟茶等级

　　：条索紧细；外形匀整、匀净，色泽红褐润显毫；陈香浓郁滋味浓醇甘爽；汤色红艳明亮；叶底红褐柔嫩。

　　一级：条索紧结；外形匀整、匀净，色泽红褐润较显毫；陈香浓厚；滋味浓醇回甘；汤色红浓明亮；叶底红褐较嫩。

　　三级：条索尚紧结；外形匀整、匀净带嫩梗，色泽褐润尚显毫；陈香浓纯；滋味醇厚回甘；汤色红浓明亮；叶底红褐尚嫩。

　　五级：条索紧实；外形匀齐、尚匀稍带梗，色泽褐尚润；陈香尚浓，滋味浓厚回甘；汤色深红明亮；叶底红褐欠嫩。

　　七级：条索尚紧实；外形尚匀齐、尚匀带梗，色泽褐欠润；陈香纯正；滋味醇和回甘；汤色褐红尚浓；叶底红褐粗实。

　　九级：条索粗松；外形欠匀齐、欠匀带梗片，色泽褐稍花；陈香平和；滋味纯正回甘；汤色褐红尚浓，叶底红褐粗松。

　　总之，普洱茶熟茶不同等级的形成，与采用的晒青茶毛茶的等级和品质有直接的关系，另外还有发酵工艺有关。级别的划分是以嫩度为基础，衡量嫩度的高低主要看三点：

　　（1）看芽头的多少。芽头多，毫显，嫩度高。

　　（2）看条索（叶片卷紧的程度）紧结。重实的程度，紧结，重实的嫩度好。

　　（3）看色泽光润的程度色泽光润。润泽的嫩度好，色泽干枯的嫩度差。