使用豆制品机械时的点浆要点是什么

湖北石神豆制品设备制造有限公司主要生产干豆腐机系列、大豆腐机系列、磨浆系统、煮浆系统及附属豆制品深加工等机械设备。

1，当点浆时，豆和石膏的比例一般为10斤，二两半-三两石膏左右，但是由于大豆的质量、温度，水质不同，豆浆浓度不同，豆腐皮厚度不同，应决定增加还是减少。

2.石膏点浆一般采用冲洗方法，操作简单，易于操作，只需3-4次即可掌握冲击力和冲洗角度。

3.卤水点浆料的方法一般是制浆，根据卤水浓度控制。

4.另一种方法是使用酸豆腐水浆，即将前一天产生的豆腐水放入发酵中，然后使用日干豆腐浆。

豆腐制作机械保养小妙招

1、 在小型豆腐机内倒入浓度为1%的小苏打水500克左右，轻轻摇涮，水垢即可除掉；

2、 将食醋加热倒入机器内，轻轻摇涮，水垢也可除掉；

3、用醋250克，烧热后灌入机器内，浸泡几小时，水垢也会脱落；

4、此外，用煮面条的水倒入机器内，摇晃几分钟后倒掉，再用清水冲洗即可干净；

5、在小型内蒙古豆腐制作机械内放1小匙小苏打，烧沸几分钟，水垢即除。

豆腐皮机工艺流程

1，点脑  豆腐皮皮机生产豆腐皮，处于浇制工艺不同，豆浆浓度控制在7.5-8°Be，点脑是用12°Be的盐卤做凝胶剂。豆腐干连续压机自动控制：采用自动控制系统，完成加工全过程自动化。点浆时，卤条约为豆粒大小，随着铜勺的搅动，当豆浆中呈大豆样豆腐脑翻上来，到花缸里见不到豆浆时，可体质点卤和铜勺的翻动，同时，也应在浆面加些盐卤。

2，蹲脑：点脑后蹲脑10-12min，然后开缸，用葫芦深入缸内搅动1-2次，静止3-5min，适量吸出黄浆水即可破脑。

3.破脑：为适应机械浇制豆腐皮，必须用工具把豆腐脑全部均匀地搅碎；把破脑机头插入缸内转动，浆豆腐脑打成米粒大小时就可以浇制。