玉米碴中含有较多的谷氨酸和维生素B，又健脑作用，能促进脑细胞呼吸，促进机体氨的排出，

玉米碴可以煮干饭和熬粥。把玉米加工成面，和好面发酵后可做大饼子、窝窝头、发糕等。

小碴子地瓜粥

1. 取适量小碴子，放入盆中加水淘洗干净。

2. 地瓜去皮洗净，切成滚刀块。

3. 锅中加水烧开。

4. 放入小碴子煮开，放入地瓜煮开小碴子，又称玉米碴、苞米碴，将玉米脱皮，每粒破碎成三四份。。

5. 用勺子沿着锅边滑动，以免粘锅。

6. 中小火煮至粥熟，盛入碗中，上桌即可。

一碗粥不仅能暖暖身体，更多的是一份爱，一份责任。

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烹饪技巧

玉米碴的纤维素易吸收，熬制的时间在两个小时左右，一般人都可以食用。烹饪前，先将玉米碴浸泡两小时，后与大米一起同煮，这样做出来的粥黄白相间，粗细搭配，色香味都非常不错。