热干面配方

用料：面条、芝麻酱、香油、生抽、醋、盐、鸡精、香葱、蒜蓉、黄萝卜干、香菜、花生、胡椒粉、（喜欢吃辣的可以放辣椒汁）。

做法：1、面条上笼蒸20分钟至面条9成熟。（也可用开水煮熟）

2、在蒸制面条的同时准备麻酱料汁：将芝麻酱和芝麻油充分搅匀成芝麻酱汁，将盐、生抽、醋、蒜蓉、香葱碎、白胡椒粉和鸡精混合均匀成调味料汁备用（料汁太稠的话可加入少许清水）

3、将香菜切碎、黄萝卜切丁、熟花生碾碎另盛盘中备用。

4、蒸（煮）好的面条盛入较大的容器中，调入香油（1汤匙）搅拌均匀晾凉，1好借助风扇快速吹凉。

5、吃之前，再将晾凉的面条在开水里烫一下，店里一般都是将面条放在一个特1制的漏勺中在煮锅中过开水，在家当然没有这些工具了。只好在锅中煮一下喽。煮2分钟至面条熟，捞出沥干水后装入碗内浇上调好的芝麻酱料，放上和萝卜丁、香菜、花生碎拌匀即可。

（面条一次吃不完，也可以在拌好油之后转入冰箱冷藏室保存。吃时过沸水即可）

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热干面原本是武汉的食品，学做热干面，但是传到了信阳之后，却成了信阳人的爱。信阳处于河南省南部，怎么做热干面， 距离武汉200公里左右，盛产水稻，主食以大米为主，这给热干面流传到信阳并发展提供了良好的环境因素。信阳热干面选料非常讲究。信阳热干面的面粉主要用郑州以北加工的精粉面，这种面轧出的面条结实，热干面招商加盟，有弹性，放在锅里不容易煮烂。拌面时，用精盐，武汉热干面，纯碱及食用色素。面条轧好后，经水煮、笼蒸，然后用食油一点一点拌匀，放在阴凉处凉晒半干。这样，热干面的道工序就算做完了。

地处长江中下游的湖北，依靠着广阔的平原优势，孕育了千万湖北人。所谓生活一方土养一方人，正是由于这依山傍水的好条件，给湖北人制造了一个人间天堂。

武汉作为中国重要的交通枢纽之一，必然少不了牵南系北的作用。成百上千的外地流动人口，不仅仅是这里拥有较多的就业机会，更多的是被武汉美食所折服。湖北的江、湖、平原，孕育了各种各样的美食。

早餐——热干面

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