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材料天目山笋干50克,鲜鸭舌250克,西兰花1OO克调料鸡精、味精、盐、火腿汁、清汤、姜葱水各少许做法1、天目山笋干用水浸泡好,鸭舌用姜葱水腌透,捞出备用。

2、拿一只小碗,把鸭舌垫底排好,上面放笋干。

3、把清汤、火腿汁调味,浇在鸭舌碗中,蒸30分钟。

4、把蒸好的鸭舌倒扣在盘中,边上围焯过水的西兰花即成。小诀窍特点

色彩艳丽,口味鲜爽


猴王战群舌的做法:

材料猴头菇、鸭舌、菜心、车厘子、香菜叶、清鸡汤、盐、味精、鸡粉、料酒各适量做法1、猴头菇切薄片,用调好味的鸡汤煨熟,摆入小碗中,蒸约5分钟。

2、锅上火,注入清水、料酒,放入鸭舌去除腥味,捞出,用调好的鸡汤煨熟。

3、菜心焯水,摆入盘中,把蒸好的猴头菇扣在菜心上,四周摆上煨熟的鸭舌,用车厘子、香菜叶点缀围边即成。小诀窍特点

荤素搭配,营养互补。

豆干鸡蛋卤鸭舌的做法:

1、备好所用食材。 2、将卤料包提前用清水泡制一下。 3、在锅里加入清水将泡洗好的卤包下锅。 4、加入姜片蒜粒红枣,再按个人口感添加酱油料酒。 5、煮至汤底大开,卤包出味。 6、再将煮好并剥好壳的鸡蛋下锅。 7、将豆干条下锅。 8、将焯洗并挑去杂质的鸭舌下锅。 9、上盖,卤煮十五分钟后并火入味一个晚上。胡萝卜先炒一下,是因为维生素A是脂溶性的,炒过有利于吸收胡萝卜素。 10、再回热后再出锅放凉即可享用。

小窍门:卤料的包就是市面上的潮汕卤料包。先将卤料包煮出味,这个是很关键的一步。

制作香辣鸭脖的小贴士

1.卤汁中的各种香料不是固定的,家里有什么就都放点进去吧。

2.煮卤汁的时候,如果没有高汤,也可以放块带点肥肉的猪肉一起煮,这样煮出来的卤汁味道更香更醇。

3.煮过的卤汁不要扔掉,放冰箱保存,下次要用的时候拿出来再煮开就可放其他材料来卤。如果感觉卤汁不够,可以再加点高汤或者水,放点调味料煮开。总之卤汁是越卤越好吃,千万别用一次就丢弃了。

4.鸭脖子吃起来要有韧劲才好吃,所以不要煮太久。而鸭脖子之所以入味,就是靠在卤汁中泡出来的,所以煮好后,不要立刻捞出,让它在卤汁中呆一个晚上,好好的把卤汁的味道吸收到鸭脖子里面去。


金华市婺城区潘老壮鸭舌店
姓名: 潘经理 先生
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公司地址: 浙江省金华市婺城区亚峰路147号
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