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卤水鸭脖原料：鸭脖子6只、姜片4片、卤水汁300毫升、水700毫升、干辣椒3只、盐5克、料酒30毫升。4、花生的水分慢慢在消失，花生的外皮也渐渐变成金黄色时，加入青椒块，加入盐，翻炒均匀。做法：1、锅中放入适量的水，大火烧开后，将洗净的鸭脖、姜片、料酒放入，氽煮2分钟，然后捞出冲洗干净，沥干；2、锅中放入清水、卤水汁、干辣椒和盐，大火烧沸；3、将鸭脖放入锅中，煮30分钟，然后再加盖焖20分钟即可。

烤鸭脖的做法：

1.主辅料： 鸭脖、烤肉调味料2.把鸭脖洗净，放入烤肉料。3.加少许盐，翻拌均匀。卤水凉透后一定要进冰箱保存，冷藏的话2天烧开一次，冷冻的话半个月烧开一次杀菌5。4.装入食品袋，反复捏匀，腌渍2小时以上。5.把腌渍好的鸭脖，摆入烤盘。6.均匀的抹一层食用油。7.烤箱230度，中下层，放入烤盘，烤制20分钟。8.取出烤盘，尝尝口味，刷少许油。9.重新放入烤箱，上移至中层，再烤5分钟即成。10.装盘，即可上桌品味。

小贴士：

1、腌料也可以自己用生抽、蚝油、盐、香辛料等搭配调制。

2、烤制的时间仅供参考。

五香咖喱鸭脖的做法：

1.将鸭脖子用清水洗净2.倒入料酒和生姜粉3.再倒入生抽，腌制30分钟，中途蕞好翻下面，这样好入味4.腌制好后放入清水中5.煮开撇去浮沫6.将撇去浮沫的水倒掉，重新放入干净的水7.依次到入生抽、五香粉、咖喱粉和胡椒粉，再放入八角、桂皮、香叶8.用大火煮开后，转中小火煮大约1个多小时，因为中途煮的时候雾气太大没好拍照，这是煮好的样子9.切断后装盘。4、鸭颈子骨头里也带辣味，其实不难，鸭颈子氽水后，脊椎管里脊髓成熟收缩，露出小孔，卤制时辣油汁进入孔内，骨内自然带有辣味。小贴士没有生姜粉可以直接用生姜。