天天向上餐饮人事管理考查表：

人员***进行消防安全知识和食品卫生安全知识培训，加强隐患意识。

依据卫生相关规定办理健康体检，不适任者立即撤换。

派驻服务人员严遵厂规，违反规定者，立即调离或撤换。

批派专人负责每日水电、***及各种设施等安全检查并列表登记管理。

天天向上餐饮工作质量管理：

在食堂上岗的厨工，严格遵照厂方制定的操作规定和工作制定，对工作认真负责，不得偷工减料，敷衍赛责，态度良好，随时接受及吸收厂方意见并消化，定期接受考核，对存在问题及时改善。

天天向上餐饮管理运转模式：

采购—由公司专车***的地点，再定量分配给各单位。

运输—力求做到准时、不得延误。

验收—由食堂负责人负责验收检查每天食品的数量和质量。

初加工—包括拣、洗、切、浸泡等初加工过程。

半成品加工—蔬菜类要用开水烫，避免有残留***而导致***事故的发生。

企业饭堂承包服务承诺：（1）坚决维护贵公司的利益，尽力改善贵公司职工的饮食水平。

（2）坚持“职工满意、卫生***、价廉物美、服务至上”的宗旨。接受厂方领导及职工的意见并及时改进。

（3）每天提前向员工公布菜谱，并按菜谱及份量进行操作，贵公司可派人监督，以保证促进工作。

（4）本公司每天早餐都有三样，由贵公司职工自由选择一样，每餐都有两种菜：川菜及粤菜，川菜、粤菜各有六个菜，由贵公司职工自由选择三个菜。

（5）若贵公司对本公司的厨房工觉得不满意，可要求本公司另换一批厨房工。

（6）保证每餐准时开饭，如有因开饭时间问题造成贵公司生产损失，一概由我方承担。

（7）合同协议执行期之内，若本公司在某日饮食未达到协议标准，那么贵公司可以扣除本公司当天的部份饮食费。

优势

★***化、标准化、标准化饮食管理公司。

★连锁运营，标准的饭堂办理，全新的办理理念。

★享用品牌效劳项目。

★挑选宏发宏兴饮食，享用全方面***效劳。

★厨务优势。

★科学、标准厨务办理流程。

★食堂承揽优势。

★来自四面八方的***厨师，让您领会大江南北饮食风味。

★菜式种类丰厚多样,***,清洁按时。

★ 运营办理与效劳态度不断改进。

★自产自销的生产基地，食物供给有保证。

★***、标准、***的物流配送中间，免除你的后顾之虑。

★反映疾速灵敏的组织机构。

★***、高素质、热情生机的办理集体。

★时刻就是金钱，时刻就是效益，我司可供给疾速便当的就餐环境。

★以客为尊，客户的笑脸，是对咱们尽力***报答。

★重合同，守信用，互惠互利,完成双赢。

食堂炒锅是烹制菜肴的过程，是厨房中是***的工作岗位，胜任者必须具备较高的技术和高尚的厨德。主要工作内容是研发新菜品，运用本身的技术水平提高菜品的质量。监督下属人员的工作质量和效率，指导下属人员提高烹饪技能，监督下属人的品德：

(1)、研究开发新菜品是每个食堂厨师必备的要件，保留好的菜品，卖相不理想者可根据实际情况作相应的改变；及时***当地的旺菜，及时更新本店的菜品种类。

(2)、运用自身的烹饪水平使菜品达到***烹制要求，严禁“马大哈”式的操作方式，那是不负责任的表现。严禁酒后上岗，这时人的神志不清醒，更不可能认真烹饪每道菜肴。

(3)、时刻看管好下属人员的工作质量和效率，很多人员在工作中偷懒。

(4)、在适当的情况下可对下属人员进行整体技能培训，在工作中遇到的困难应及时给予帮助解决，并且不断注意下属人员的不良行为，防止***斗***等的现象发生。

我们所说的“***”就是砧板、打荷和炒锅的密切配合：砧板提供原料，打荷监督、检验原料后交于炒锅进行烹制，然后打荷按照上菜顺序进行合理调度，他们三者之间是紧密结合的，谁也离不开谁。他们之间起互相监督的作用，一旦其中岗位出现问题，其它岗位都会无 法正常运转，甚至整个厨房都会出现管理混乱的局面。