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精酿啤酒（Craft Beer），不止是在中国，在国外的定义也不尽相同。而在国内，由于啤酒工业处于整合期，大型啤酒工业需要的是利润竞争和市场占有率，所以品种单一战略是这个阶段中国啤酒行业的无奈选择，那么就给予了多种类的手工精酿啤酒以巨大的发展空间。有人说是，当你喝下一杯酒后，愿意再来一杯，去闻她，去品她；有人说它是不加大米玉米等辅料，用传统方法酿造的；有的人说，小型酒厂产的小批量啤酒就叫精酿啤酒；还有人说，只要好闻好喝口感好，管它是哪产的，都是精酿，那么到底什么是精酿啤酒？她和所谓“商业”啤酒到底有什么区别？这可能是现在聊啤酒常见的问题，是目前啤酒文化中基本的问题，但也是难回答的问题。

精酿啤酒酿造技术文化

精酿文化

精酿啤酒，英文是“Craft Beer”，还被翻译为，手工啤酒。

如果论历史，精酿啤酒的历史，远远早于工业啤酒。

古时候的欧洲人，就喜欢在家里自酿啤酒。

精酿啤酒，才是啤酒的前身。

但不管怎么样，当时的酿酒技术，还是酿酒设备，都不太过关，直到后来，进入工业时代，出现了一系列的酿酒机器。

工业啤酒的出现，让啤酒覆盖到了更多人群，也把啤酒辐射到全世界。

但工业啤酒有个缺陷，味道总是寡淡单一，让很多啤酒爱好者，不得不另寻他爱。

于是，在1960年开始，自酿啤酒、手工啤酒，又在全世界范围，卷土重来。

这就好像，为什么现在更多的人喜欢上了喝手冲咖啡。

就是因为口味***，有个性呀！

精酿啤酒酿造技术市场

精酿啤酒消费增速每年都在 40% 以上，它如何在消费蓝海中占据一方领地？

在商品贫瘠的年代，工业啤酒曾代表了***生产力。今天，精神和文化已然成为了商品的主要，精酿啤酒正是高举着文艺复兴的大旗，代表着当代***的生产力。

精酿啤酒的魅力在于它抛弃了冰冷的工业化生产线味道，还原麦芽原本的香气，或浓烈，或清冷地冲击你的味蕾。很多人尝试过后便不能自拔

近两三年，精。酿啤酒的关注度不断上升，由于酿酒的低门槛，大量的新晋品牌相继涌入。据不完全统计，市面上已存在 3000 左右种精酿品牌。对此，曹晖认为这是喜忧参半的事情，一方面推动了这一行业的发展和认知，另一方面生产精酿啤酒的厂家良莠不齐。