在制作海鲜酱***哪家好的时候，有一种做法是将干贝和海米泡发一小时左右，干贝中间的芯部也不硬了就是泡好了，将泡好的干贝蒸15分钟以上，趁热撕碎，也可切碎。
所有的碎以及虾皮都分装准备好准备汤锅，锅中倒入蒸干贝的水，加一勺生抽，两勺黄豆酱，两勺耗油，四勺料酒，一小勺糖，搅拌均匀备用。锅中加油烧至五成热，加入干贝，干贝炸金黄时加入海米，海米也炸金黄时加入生虾皮，所有东西炸的金黄时倒入烤虾皮，如有火腿在烤虾皮之前放，蒸干贝时一起蒸火腿并且火腿切碎。
牛肉酱拌面
用新鮮牛肉再加调味品制做的海鲜酱***哪家好，能做许多美味可口的菜式，在酱汁的功效下，炒的菜会很好吃，在其中炒面想来很多人都喜欢吃。下边共享一下牛肉酱拌面的做法：一、原料：1、牛肉酱原料：牛肉、平菇、小葱、麻椒、五香粉、米酒、生抽、豆豉酱。2、面条原料：面条、香油、盐。二、做法：1、牛肉酱作法（1）取新鮮纯牛肉，手工制作切割成硬粒，平菇小葱都剁碎。（2）加温锅中的油，撒进麻椒，目地是以便让它出香气，捞起来麻椒后，将切完的牛肉翻炒，并炒干水分。（3）添加米酒、豆豉酱、五香粉。（4）倒进小葱，那样做的目地是以便炒成脆香，随后再倒进平菇翻炒，添加小量生抽翻炒匀称。2、牛肉酱制做好后，下一步是将其添加面条中。（1）面条中添加开水，刚未过面条就可以，烧开，随后放入小量的盐。（2）搞好的酱连在煮好的，历经制冷以后的面条一起放入电冰箱。（3）第二天从电冰箱中取出，把酱翻拌面条，香辣海鲜酱***哪家好，随后放入微波炉。牛肉酱一般 味儿浓厚，具有牛肉的香气也是有别的调味品的味儿。再添加面条中拌和，能给面条提鲜，吃起來更爽口。此外，该酱汁也可以做别的菜。
在制作海鲜酱的之前，应该先洗干净一个容器，把辣椒面放在里面，然后洗净另一个锅，云南海鲜酱***哪家好，热锅下油，把油烧开，再倒入装好辣椒面里，香辣海鲜酱***哪家好，一边倒油一边搅匀，做成油泼辣子那样备用。
提前一两个小时把虾米泡软，洗净切碎备用，热锅放油，把姜蒜爆香，香辣海鲜酱***哪家好，再依次放入虾米炒香，炒至金黄色，依次再倒入料酒，酱油，蚝油，盐，继续翻炒到香喷喷，汁收到差不多即可。
再把炒好的虾米，倒入辣椒面里搅匀，这样美味的海鲜酱就完成了。
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