电场在外加高压的作用下，负极的金属丝表面或附近放出电子迅速向正极运动，与气体分子碰撞并离子化。油烟废气通过这个高压电场时，油烟粒子在极短的时间内因碰撞俘获气体离子而导致荷电，受电场力作用向正极集尘板运动，从而达到分离效果。这种设备的投资少、占地小、无二次污染、运行费用低。由于易于粒径较小的粉尘，净化，可达85~95%。它的净化机理与气体方法的区别在于：分离力是静电力，直接作用在粒子上，而不是作用在气流上，因此具有能耗低，阻力小的特点。该机由离心分离段、过滤段、低温等离子净化段、消声段等部分组成。
环保行业面临的技术突破点是寻找造价和使用费用低廉的、可长时间持续工作、低二次污染的除味技术，也就是说油烟净化技术已经突破了“可自然沉降大颗粒”和“稳定气溶胶小颗粒”的净化技术难关，正在解决“高分子和分子”级别净化技术的问题，乐观的估计，三五年左右的时间或许能够见到餐饮业“***、无味、常温排放”的油烟净化设备。过滤消声段：经过前端处理后，去除了大部分油烟，而逃逸的微米级油烟被后置的过滤段（粗过滤和精过滤）处理后大部分被过滤，余下的亚微米级的油雾微粒和烟气中有毒有害物质及异味等进入低温等离子体净化段处理。
定义：
高空排放油烟净化器：顾名思义是采用高处排放的方式，将净化后的气体排放到空中，一般要求将通风管道搭建到建筑物的顶层，通过高层气流稀释油烟废气。#厨房油烟净化器#
低空排放油烟净化器：顾名思义是采用低处排放的方式，直接将净化后的气体排放到空中，一般要求设备具备高净化效果，无需再稀释油烟废气。
PS：高低空排放的定义更倾向于两者的效果要求，因此，低空排放油烟净化器也可以采用高空排放的方式，但高空油烟净化器却不能采用低空排放的方式。#餐饮油烟净化器#
