在菜芯保留的情况下，菜叶的水分和养分会被菜芯吸收，导致菜叶变得干燥。

因此在保存时先取出菜芯，再放入沾湿的脱脂棉或厨房纸巾，可以延长蔬菜的保存时间。

要注意的是由于生菜在接触金属时容易变色，因此一般使用陶瓷的刀具或直接用手将菜芯取出。

适合于该保存法的蔬菜：

春季蔬菜：圆白菜

夏季蔬菜：生菜

冬季蔬菜：白菜

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如何烹饪冷冻蔬菜

1、菜中的维生素属于水溶性，新鲜时蔬批发哪家好，所以在制作过程中避免水煮太久，新鲜时蔬批发多少钱，尽量使用蒸的方式，避免维生素的流失；

2、解冻后直接拌入沙拉；

3、接入烤箱，加适量调味料，制作成烤蔬菜；

4、饭混合制作成焖饭、炒饭。

菜冷冻可以延长储存时间

较占空间的绿叶蔬菜可以先摘好、洗净、在沸水里焯煮三十秒左右断生，新鲜时蔬批发，然后冷冻，倒也不必纠结再解冻烹调的营养损失，多吃点就弥补回来了。

所谓多重因素调整，是说消除了年龄、性别、调查中心、受访者城乡居住位置、能量摄入、是否吸烟、体力活动量、教育水平的差异，甚至还消除了吃白肉、红肉、面包、谷物等其它食物数量差异的影响。这样就能尽量凸显出来一种因素的独立作用。

干嘛要把水果蔬菜和豆子合并分析呢？单独分析不好么？

水果和蔬菜合并还能理解，豆子和蔬菜，也未免差得太远了吧？

因为它们都是膳食纤维的来源，都是钾、镁元素的来源，也都是去氧化物质的来源，还是多种维生素的来源，健康效果方面有一定相互取代的效果，所以合并在一起进行分析了。

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