发酵罐广泛应用于乳制品、饮料、生物工程、制药、精细化工等行业，罐体设有夹层、保温层、可加热、冷却、保温。罐体与上下填充头（或锥形）均采用旋压R角加工，罐内壁经镜面抛光处理，无卫生死角，而全封闭设计确保物料始终处一无污染的状态下混合、发酵，设备配备空气呼吸孔，CIP清洗喷头，人孔等装置。不锈钢酒罐

极适发酵罐发酵温度是既适合菌体的生长，又适合代谢产物合成的温度，它随菌子、培养基成分、培养条件和菌体生长阶段不同而改变。理论上，整个发酵过程中不应只选一个培养温度，而应根据发酵的不同阶段，选择不同的培养温度。在生长阶段，应选择适合的生长温度，在产物分泌阶段，应选择适合的生产温度。但实际生产中，由于发酵液的体积很大，升降温度都比较困难，所以在整个发酵过程中，往往采用一个比较适合的培养温度，使得到的产物产量很高，或者在可能的条件下进行适当的调整。不锈钢酒罐

发酵温度可通过温度计或自动记录仪表进行检测，通过向发酵罐的夹套或蛇形管中通人冷水、热水或蒸汽进行调节。工业生产上，所用的大发酵罐在发酵过程中一般不需要加热，因发酵中释放了大量的发酵热，在这种情况下通常还需要加以冷却，利用自动控制或手动调整的阀门，将冷却水通人夹套或蛇形管中，通过热交换来降温，保持恒温发酵。

葡萄酒的酿制离不开前期的发酵，发酵就要用的葡萄酒发酵罐，虽然现在的发酵罐与技术都已经成熟，但是我们在使用葡萄酒发酵罐时，也要注意以下这几点注意事项。

不管什么设备如果想要让其拥有一个比较长的使用寿命，不单单是保养，主要的就是在使用过程中严格按照规范使用。所以我们在使用葡萄酒发酵罐的时候，一定不要使其蒸气气压超过了额定气压，这样长时间让发酵罐在超负荷下工作，不但影响其发酵质量，同时对其自身的损伤是巨大的。还要就是在进气的时候，我们要慢慢开启进气阀，让压力慢慢经行调整。不要出现二次操作的情况。安全阀的使用情况要根据蒸气的压力来进行调整，不要产生不足或者过量的情况。在使用过程中，时刻注意气压的变化，从而能够及时的正确的做出正确的调整。在使用完成之后，要不内部的余水排除干净，做好内部清洗与外部的保养。

保证发酵罐密封性

　　发酵罐是发酵生产的主要设备。在使用之前，需要对发酵罐进行认真检查，如检查其搅拌系统转动有无异常，机械密封是否严密，罐内的螺丝是否松动，罐内的管道有无堵塞，夹层或罐内盘管是否泄漏，以及罐体连接阀门是否严密等。

　　目前，机械密封在发酵罐上得到广泛应用，其取代了以前搅拌轴的填料密封形式，但是如果安装精度不高或选用的机械密封系统不合适，仍然会发生轴封泄露，造成染菌。因此，在安装搅拌轴时要注意对中。据了解，新疆某发酵车间采用拉杆固定可调的中间轴承，通过调整中间轴承位置来减少搅拌轴的摆动，并采用多弹簧平衡型机械密封，利用不同方向的弹簧弹力抵消搅拌轴的部分偏移，有效地实现了密封。