分类

1、按结构形式分为：可倾式夹层锅、立式（固定）夹层锅结构

2、按加热方式分为：电加热夹层锅、蒸汽加热夹层锅、燃气加热夹层锅、电磁加热夹层锅。

3、按工艺需要各采用带搅拌或不带搅拌设备。

4、夹层锅按密封方式可分为：无盖型、平盖型、真空型；

不锈钢夹层锅又名夹层蒸气锅，广泛用于糖果、制药、乳品 、酒类、糕点、饮料、蜜饯、罐头等食品加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的优良设备。

燃气夹层锅的制作还需要单独的排烟口以及防火墙之类的，是需要放置的情况产生的，燃气夹层锅，所以隔热的情况的话是实现保温的情况也起到保护操作工人的一个作用的，这个的话单机设备客户到货后就能够自行的安装使用的，效果也是非常的好的，几种加热方式当中唯独蒸汽加热的是带压力的，属于压力容器的，那如果是锅内含压力的高压蒸煮锅的话无论是什么加热方式的也都算是压力容器的

完整的一张板旋压出来的锅胆才会更加的耐用一些的，而且行星炒锅的话是必须要带加搅拌的，而且搅拌整个的一个工作过程都是需要刮到锅底来实现的，所以说还不会产生糊锅的情况的，出料虽说都是自动倒料的方式来进行出料的，但是也分为高位出料和低位出料的，常规的是低位出料方式的，如果是倒料采用的是料车来接料的情况的话咱们还是建议给做高位出料方式的。

　蒸汽夹层锅在使用时，应注意以下问题

一，使用蒸气压力，不得长时间超过定额工作压力。

二，进汽时应缓慢开启进汽阀，甘肃省夹层锅，直到需用压力为止，冷凝水出口处的截止阀，如装有疏水器，应始终将阀门打开；如无疏水器，则先将阀门打开直到有蒸气溢出时再将阀门关小，开启程度保持在有少量水汽溢出为止。

三，对安全阀，可根据用户自己使用蒸气的压力，自行调整。

四，蒸气锅在使用过程中，应经常注意蒸气压力的变化，化糖夹层锅，用进汽阀适时调整。

五，停止进气后，应将锅底的直嘴旋塞开启，放完余水。

六，可倾式和搅拌式夹层锅，每班使用前，应在各转动部位加油；搅拌式夹层锅锅体面上的部件，建议采用熟菜油；其它各处均采用30#--40#机械油。

蒸汽夹层锅具有受热面积大、热***、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制、外型美观、安装容易、操作方便、***等特点。夹层锅广泛应用于各类食品的加工，搅拌夹层锅，也可用于大型餐厅，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备

夹层锅的特点及应用范围

1、以蒸汽热源，价格低廉，操作方便，具有受热面积大，热***。

2、物料升温快，加热均匀及加热温度易于控制等优点。

3、提高制品质量、缩短工作时间、改善劳动条件的优良食品设备。

4、具有造型美观、设计合理、结构紧凑、安装方便、操作简单、便于维修等特点。

夹层锅适用范围

1、糖果、糕点、蜜饯、果酱、饮料、果汁、乳品与罐头等食品加工。

2、酿造、制药、制酒与日用化工等行业。

3、物料融化、消毒、加热、热烫、预煮、配制、熬制、蒸煮与浓缩之用。

4、夹层锅 也适用于大型宾馆、酒店、招待所、餐厅、工矿企业、机关、大专院校食堂作为蒸煮、熬汤、烧菜之用。