食品添加剂氢氧化钙主要起酸味调节剂的作用，确保氢氧化钙质量是保证这些应用的前提。将试剂氯化钙溶于水中，制得25%的水溶液，氢氧化钙供应，加热至80℃，蚌埠氢氧化钙，然后分次加入滤过的30%的氢氧化1钠溶液 （ 可超过理论量30%） ，反应得到氢氧化钙。氢氧化钙在常温下是细腻的白色粉末，微溶于水，其澄清的水溶液俗称澄清石灰水，氢氧化钙生产厂，与水组成的乳状悬浮液称石灰乳。且溶解度随温度的升高而下降。

人体过量服食和吸收氢氧化钙会导致有危险的症状，例如呼吸困难、内出血、肌肉瘫痪、低血压、阻碍肌球蛋白和肌动蛋白系统，增加血液的pH值，导致内脏受损等。氢氧化钙不溶于醇，能溶于铵盐、甘油，能与酸反应，生成对应的钙盐。580℃时，分解为氧化钙和水。食入氢氧化钙应尽快用蛋白质之类的东西清洗干净口中1毒物，如牛奶、酸奶等奶质物品。患者清醒时立即漱口，口服稀释的醋或柠檬汁，就医。

氢氧化钙贮存于阴凉、通风的仓库。库内湿度zui佳不大于85%。包装有必要完好密封，避免吸潮。应与易（可）燃物、酸类等分隔寄存，切忌混储。储区应该备有适宜的资料收留泄漏物。氢氧化钙的特点：活性高，食品级氢氧化钙，结构疏松，纯度高（可达到分析纯），白度好，细度细、杂质含量少。氢氧化钙和空气中二氧化碳还会发生反应从而形成难溶于水的碳酸钙。制糖工业生产中，先利用氢氧化钙中和糖浆中的酸，然后通入二氧化碳和剩余氢氧化钙反应生成沉淀物被过滤出去，以此减少糖的酸味。

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