菜饭骨头汤的菜用的是荠菜,下面介绍下荠菜。
采收管理荠菜是分次采收的,每次采收时应采大留小,采留植株要均匀适当,早秋播种荠菜,在真叶10-13片时即可采收,约9月上旬供应市场,从播种到采收为30-35天,以后分期收获4-5次,至翌年3月下旬采收结束,10月上旬播种的秋荠菜,随着气温逐步降低,生长变得缓慢,45-60天后才采收,以后可继续采收2次,2月下旬播种的春荠菜,4月上旬采收供应市场,而4月下旬播种的,5月下旬采收,春播荠菜一般采收1-2次。
咸肉菜饭骨头汤中的咸肉是采用黄山农家***咸肉,下面介绍咸肉的形成。
腌肉原料分为带骨和不带骨两种。带骨加工的腌肉腌肉,按原料肉的部位不同,咸肉菜饭骨头汤加盟,分别以连片、小块、蹄腿取料。连片指去头、尾和腿后的片体;小块指每块2.5千克左右的长方形肉块(腿脚指带爪的猪腿)。
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繁殖方式编辑多用干籽撒播法,在栽培畦内有较充足的底墒情况下撒种,如底墒不足,应播前浇透地块造墒,加盟菜饭骨头汤,种子撒播力求均匀,撒后浅耙、,使土壤与种子密接,以利种子吸水,保证出苗。亦可先浇水,待水渗下后撒种,河北菜饭,再覆细土1厘米,春播用种量11.25-15.00kg/hm2,荠菜种子有休眠期,当年的新种子不宜利用,因未脱离休眠期,播后不易出苗。
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腌制过程:揉搓完成后,将剩下的盐和花椒均匀的撒在肉的两面,盐的多少根据的自己的喜好决定,想盐味大点的就多放点,想盐味淡点的就少放点,但是必须保证撒的盐在肉的表面均匀分布,同时也要保证花椒附着在肉的表面。
菜饭的做法:
1.先烧饭,但比正常烧饭的水要少很多,米顶好是新米,保证烧好的饭每粒米不粘在一起,尽量烧得硬,但又不能夹生,饭烧好后摊凉。
2.将青菜洗好,切细(比炒菜时切得小),下油锅炒到半生。
骨头汤
1、将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净,然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟。
2、将骨头取出,放入温热水中,咸肉菜饭加盟,用抹布将骨头逐根洗清爽,尤其是骨头缝里的血沫、杂质,都要抹掉。
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