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首先，中国市场化改革大势不可逆转，地方保护已经走到尽头。一方面，刚刚结束的“十八大”以及新一届中央高层领导一再强调改革！改革！改革！二方面，我国肉类市场已经向国际开放，我们的大企业也已经参与国际市场的竞争，国内任何一个地方保护都不得逞。三方面，根据国家部署，在“十二五”期间，肠衣批发，我国将对一批产能小、设备落后、环保不达标、食品安全没有保障的小型屠宰厂逐步关停并转，支持实施强强联合、跨地区重组。这是行业发展的大趋势，势不可挡，地方保护者要对此大势有一个清醒的认识，要顺应时代潮流，不要而为。

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1.检查

不仅能检查肠衣的刮制质量，而且还可洗去余污杂质，对保持肠衣品质很重要。将已刮好的半成品逐根检查，发现...物随即刮去，肠头割齐，破损部分以及不透明之处割齐，凡遇破洞处应立即准确开刀，以免浪费，色泽不佳者挑出。

2.量尺码

按猪肠衣半成品规定的规格度量尺码

3.腌肠

把节头解开用细盐擦腌，重新结扣，再将整把腌匀，鹰潭肠衣，防止并条，并逐根放置于筛内约1昼夜，食品厂肠衣，将生卤逐渐沥干

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香肠上的猪肠衣是猪肠上的皮，可以吃而且一样很有营养。嚼不烂可能是因为把香肠整个的吃或是切的太厚了，一般我们会把香肠切的比较溥来吃，越溥越好，这样才不会嚼不烂了。四川人做香肠，他们会放些麻粉这样就更好吃了。又麻又辣了．

肠衣哪家好- 志通肠衣有限公司-鹰潭肠衣由东莞市志通肠衣有限公司提供。东莞市志通肠衣有限公司为客户提供“天然肠衣 ,猪肠衣 ,羊肠衣,蛋白肠衣”等业务，公司拥有“志通肠衣”等品牌，专注于食品饮料加工等行业。欢迎来电垂询，联系人：于先生。