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目前，加工香肠的肠衣主要用猪肠、牛肠、羊肠等刮制而成，不能用人造品取代。不管哪种肠来加工，加工方法是一样的，这里以猪肠衣的加工为例介绍如下：

　　一、取肠去油

　　取出内脏后，将小肠一头割断（要求在未冷却前及时扯肠），随即一手抓住小肠，另一只手扭住油边慢慢将肠扯下，使油与小肠分开。要求不破不断，全肠完整（机器操作程序相同）。

　　二、排除肠内容物

　　扯完油后，热狗猪肠衣公司，小肠尚有一定温度，不能堆积，堆积易发热变质，必须将肠内容物掏净。要...全肠完整、无破。

　　三、冲洗

　　掏净内容物后，热狗猪肠衣，即用清水洗净，以免内容物

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香肠上的猪肠衣是猪肠上的皮，可以吃而且一样很有营养。嚼不烂可能是因为把香肠整个的吃或是切的太厚了，一般我们会把香肠切的比较溥来吃，越溥越好，这样才不会嚼不烂了。四川人做香肠，他们会放些麻粉这样就更好吃了。又麻又辣了．

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临近年底大家都在准备年货，其实南方很流行灌香肠，有腊肠腊肉在腊月的时候就把肉做好，热狗猪肠衣供应，这样过年的时候就可以吃了，很好吃。每到冬季我都会看到很多家中挂着在风干的灌装香肠。这是一种美味，也算得上是一种传统。这种美味我们该继续沿袭下去。日前有人在王家巷一香肠灌制点灌香肠，店家声称是用猪肠灌，但他将灌好的香肠拿回家晒干后准备吃，煮了大半个小时，香肠皮还是又厚又硬，肠衣加工用筷子都戳不烂，他尝了一小块，热狗猪肠衣供应商，嚼在嘴里象纸一样嚼不碎。他挤出里面的肉，发现肠衣很坚硬，拉不拉不断。“这哪是猪肠，分明像个塑料管。

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