土笋冻是闽南的特色小吃，泉州安海的土笋冻有名zui好吃（因为本人虽不是安海人，但是泉州人，所以这点还是很清楚的），传说这土笋冻是郑成功无意中发明的，（土笋冻的来源：传说郑成功攻打t台湾之时，曾经有一段时间粮草紧缺，而他治军严明，坚持不接受老百姓的任何资助。当时驻军所在地离海滩很近，将士们到海边挖来大量的土笋充当食物，而郑成功每日仅食用以土笋煮成的汤。郑成功为了早日收复s台湾，经常忘记用餐，长虎土笋冻批发，有一天，他不想让手下将士为他温热，直接食用已凝成冻的土笋汤，没想到味道比土笋汤还鲜美，后来，土笋汤就改良成土笋冻。安海土笋冻就这样逐渐流传开来，经后人不断改进制作方法及佐料，形成了现在广为人知的安海土笋冻。）土笋冻色泽灰白，晶莹透明，濮阳长虎土笋冻，鲜嫩清脆，柔糯清爽，富有弹性，吃过回味无穷，闽南的朋友一定再熟悉不过了，外地的朋友，如果有到闽南的话一定要尝尝，保准吃过还想吃.
18特产入选泉州特色伴手礼
闽南网1月17日讯 昨日，首届泉州特色伴手礼征选活动现场票选结果出炉，18种特产入选特色伴手礼正式名录，另有8种特产进入预备名录。本月26日至27日，泉州市旅游局将组织48个商家在源和1916创意产业园集中展示。
据了解，首届泉州特色伴手礼征选活动于去年底启动，有100多个商家300多种产品参选。经网上票选后，46家商家产品入围。昨日，活动主办方组织高校旅游***学者、地方导游、酒店业营销人员等组成评选团，对入围产品进行票选。
泉州市旅游局培训中心负责人叶俊伟介绍，旅游局将会组织一系列宣传活动，包括制作统一标志，打造旅游特色商品地域品牌;推动旅游***购物市场的建设，多形式多样化丰富旅游购物体验;培育市民对特色商品的自信心和推销的自觉性，举办诸如特色伴手礼展之类的活动。
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入选首届泉州特色伴手礼正式名录：北记食品、桂锋特色小吃、肖民土笋冻、惠女服饰传习所、彬达香制品系列、艺达木雕、鸿达工艺、博汇闽南文化特色系列摆件、锦绣庄DIY掌中布偶、“方七娘”茶、大礼包、桃溪牌永春老醋、永兴衙口花生、苏记正泉成绿豆饼、豪味衙口肉粕、灵源药业、顺成面业、深沪供销社鱼粳、爱茶趣文化茶、永平塗门贡糖、源和堂蜜饯、蓝氏钟楼肉粽、贻庆鸡爪、天之饴食品、魏荫名茶、阆山美食、五叔公土笋冻、权氏竹筒酒、烤黑兔
入选首届泉州特色伴手礼预备名录：紫云轩雕艺、三辉木雕、菩提香道、兴隆香业、新源兴特色产品、永盛食品、深沪华清蔬菜、郭记涂门贡糖、林记正泉茂绿豆饼、莲花峰茶、日腾面线、曲斗香海底窖藏酒。
从清代周亮工留世的《闽小记》一书可知，周亮工在闽11年中（1647-1658）就常食土笋冻，而从郑成功在公元1661年驻军厦门，并从金门起兵这一史实来看，可说明郑成功在攻打时发明了土笋冻这一说显然只是传说。
而戚继光发明土笋冻之说则有其历史依据。明嘉靖年间，倭寇侵我国东南沿海，戚继光率兵抗倭。因粮食紧缺，便下令捉滩涂上的跳跳鱼、小虾、小蟹、螺贝一起下锅煮汤，而在滩涂上拖螃蟹的时候无意间捉刀了一种海蚯蚓，士兵将之单独放进锅里煮汤。在戚继光后用餐时，只剩下冰冻成块的海蚯蚓，他也只好拔剑取下一块品尝，没有想到这美味比鱼、蟹更鲜美，从此土笋冻便流传开来。据《泉州历年大事年表》记载：“嘉靖四十三年（1564年）正月，倭寇入泉州郡境涧埕、湖美等处杀男女而去。又至安平攻城3日不克，闻总兵戚继光兵，长虎土笋冻代理，遂逃窜。”可知，戚继光在公元1564年到过安海抗倭，长虎土笋冻加工，因此，其发明土笋冻有其历史依据。
旧时土笋以安海五里桥中亭出产的为肥大，并取自西垵村的清甜井水制作而成的土笋冻，始为。作为历史土笋冻发源地的安海，今天安海土笋冻更是海内外，并赢得一致好评。
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