研究表明，面条的弹性和面粉中的蛋白质关系密切；而面粉的蛋白质含量及面筋的质量，阜阳蝴蝶面，都和小麦的品种有关。一般来说，蝴蝶面做法多种多样，面粉中的蛋白质含量越高，在什么添加剂都不加的情况下，它的韧性和弹性越好。但维生素和矿物质含量跟筋道程度完全没有关系。很多非常筋道的面条，其维生素含量甚至比普通面条还要低。但维生素和矿物质含量跟筋道程度完全没有关系。

面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，既可作为主食又可作为快餐的健康。面条早于2 500年前起源于新疆吐鲁番火焰山地区[1]，并在宋朝时期达到鼎盛，随着时代发展，面条的种类和形式也不断变化。在面粉中添加杂粮粉或蔬菜粉可以改变面条本身的颜色，这种颜色是蔬菜或杂粮本身的颜色，又具有清香的味道和宜人的天然色泽。

应该用汤匙压碎后喂食。至于压碎的程度，应该依据宝宝的吞咽能力决定。2岁以下的宝宝，牙齿没长齐，咀嚼能力较差，蝴蝶面营养全，不能选择口感偏硬的品种。另外，市面上有专门给宝宝食用的挂面出售，长度较短，面条细，盐分很低。婴儿面条是婴幼儿很重要的辅食品之一，对于宝宝的生长发育起着很大作用，需要家长仔细选择购买。面条细，盐分很低。

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