荔枝又名丹荔，口味清甜营养丰富，是岭南地区的特色水果，深受***人民甚至世界各地的喜爱。很多地区的荔枝种植业十分发达，荔枝醋，但多数荔枝不耐储藏，价格随市场波动大，对农民的收入有很大影响。把荔枝加工成荔枝醋可以很好的解决这一问题，并且帮助果农解决了荔枝大批量成熟无处销售的问题。荔枝醋、荔枝饮料、荔枝饮品、荔枝饮料代加工

       果汁制醋是先榨出果汁，然后采用液态发酵法进行发酵。这种方法具备液态制醋工艺的优点。但此法由于使用纯培养的菌、酶系不丰富，再加上酿造周期短，产品的风味、色泽存在不足。因此，一般要经过两个月以上的陈酿过程，使食醋的色、香、味进一步形成，从而提高食醋的品质。其工艺流程如下：荔枝→清洗→破碎→酶法液化→榨汁→果汁→加热加酶澄清→过滤→调整糖浓度→酒精发酵→醋酸发酵→陈酿→过滤→勾兑→杀菌→包装→成品。

     荔枝醋饮品等果醋饮品都是经过发酵而成的，像是荔枝这种南方的水果，在之前交通运输不是那么便捷的时候，会存在大量的荔枝没有销路，荔枝醋价格，卖不出去都坏了，果农的心血付之一炬，荔枝醋批发，幸亏荔枝醋等这些果醋的出现，很好的解决了销路难的问题，果农的辛苦也不怕没有销路，并且荔枝醋也非常受欢迎，提升了利润空间，是非常不错的。荔枝醋

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