BRC认-BRC培训计划表

BRC培训计划表

一、阶段模拟验厂。（1－2天）

 

二、分阶段、讲解和整改

1，HACCP体系：(3－5天)

a,HACCP的七大原理：

（1）进行危害分析；

（2）确定关键控制点；

（3）关键限值的确定；

（4）关键控制点的监控；

（5）建立纠正措施；

（6）建立验程序；

（7）建立纪录保持程序，进行HACCP体系的评估，并完善工厂的HACCP体系。

b,配合工厂建立HACCP小组，确保食品在消费的生产、加工、制造、准备和食用等过程中的安全。

2，质量管理体系（QMS）(6－8天)

a,质量管理体系总要求：(1)符合；(2)文件；(3)实施；(4)保持；(5)改进。

b,文件要求

(1)形成文件的质量方针和质量目标；

(2)质量手册；

(3)标准所要求的形成文件的程序；

(4)组织为确保其过程的有效策划、运行和控制所需的文件；

(5)标准所要求的记录。

(6)文件的程序:文件控制、记录控制、内部审核、不合格品的控制、纠正措施、预防措施。

c,建立安全完善的采购程序

d,建立完善的食品可追溯体系

e,建立风险管理和产品召回程序

f,完善客户投诉管理体系

3，工厂环境标准（9－10天）

a,硬件设备：根据BRC的标准，对消防,安全,健康,卫生,环境等硬件提供整改方案和当前任务

b,实施工厂环境的维护、硬件设备的保养措施和卫生

c,员工设施的配备

e，物理性和化学性物的污染的预防和处理措施

f,垃圾处理程序

g,虫害控制

h,运输过程的监控程序

4，产品控制（11天）

a,产品设计/开发

b,产品包装

c,产品分析

d,产品的隔离

e,成品的储存和周转

f,金属探测/异物探测

 

g,产品放行

h,不合格品的控制

5，加工控制（12天）

a,操作控制

b,定量控制

c,设备和加工的确认

d,测量及监控设备的校正和控制

e,特殊处理的要求

6，人员（13天）

a,个人卫生

b,健康审查

c,工作服

d,培训：模拟（BRC）的问话重点和方式,编写问答提纲,以便员工正确回答

三、评审陪同（14天）

b,协助解答评审员提出的问题以及理突发事件。

c．与评审员进行妥善沟通。