一、信息管理作为品质管理的重要环节，信息管理始终贯穿于日常工作管理当中。如销售信息将为菜品的调整、更新、研发提供重要依据；

顾客建议、意见将为服务质量、产品质量的控制和整改提供针对性依据；市场采购的供求信息将为采购量、采购点、采购价格、季节或时令性采购提供依据；库存信息将为库存数量和库存货品质量服务。我司已设立行之有效的信息采集、分析的运用机制，能够实现对服务质量、出口质量、顾客满意度、进销存的总体控制，并可以椐此准确及时调整操作和营销策略。　　三、采购及贮运管理　　我公司聘用合格的采购员和验收员，有较强的职业道德素质和业务素质。采购员熟悉食品规格与质量，了解进价的核算关系，了解采购市场，验收员有丰富的食品知识，能准确点数量、检查质量、核算价格、控制成本、提高利润。选择供货单位、我公司长期与无公害蔬菜基地及标准的屠宰场合作，保证采购食品的新鲜、卫生、价格合理。制定严密的采购、验收制度，明确规定采购、验收员的职责、权限以及食品原料质量标准，做到认真负责，定期监督。　　采购：净菜公社配有***的采购人员，熟悉各类农副产品的采购渠道、质量、时令价格，并与我公司长期合作的蔬菜基地得到保障的供应和***供应的商家挂勾，确保食品卫生、***。　

运输：配有专门的配货车，确保准时，按需配货。　　储存：严格按照生、熟、半成品、荤、素及食品特点进行储存，并每天把熟食取样封藏48小时，储存工具定期清理、消毒过关。　　四、卫生安全管理　　定期邀请***讲师到现场对厨房工作人员对食品生产安全常识进行“充电”。　

饭堂承包食堂承包模式一：固定就餐甲方提供：1、提供现有的厨房场地和厨房设备；新厂房厨房设备及厨具可由我司先投建。（详议）2、提供我司厨务工作人员的住宿。（详议）3、提供每天就餐人数，便于我司配备原材料，避免浪费。4、水、电、燃料。（详议）5、就餐员工准时就餐。

6、安排贵司管理人员对我司进行监督工作。乙方提供：1. 甲方根据乙方就餐人数按比例分派***的厨师、厨工及主管。（工作人员按照1：60或1：70比例分配）2. 厨师及厨工、主管等的工资、劳保、福利由乙方自行负责。3. 乙方提供专车配送蔬菜、副食等食物。4. 乙方厨师及厨工必须持有健康证才能上岗。5. 乙方提供多个不同标准的菜谱任由甲方选择，或由甲乙双方协商制定菜谱。6. 乙方先预垫付甲方员工的伙食费，定期与甲方结账（如30天结一次），具体情况面议。7. 配备各省地厨师，分南北口味；做好厨房卫生，餐具每天消毒；夏天可免费提供凉茶或糖水。

8. 蔬菜、肉类、油类，均由有关门监认。9. 乙方可视情况在节假日免费为甲方提供加餐服务（如端午、中秋、春节等法定节日）。10. 乙方免费为甲方食堂购买由中国人民***的《餐饮场所责任保险》，保险金额为：壹佰万元整。食堂承包模式二：零点按照每蝶菜分别定价，每餐提供多款供选择，品种有小炒、卤菜、凉拌菜、精美小食等，价格为1.00—9.00元多个级别的餐费标准供餐，员工可按照自己的喜好自由选择，凭IC卡消费，按照每个单碟菜价总计算；月底结算时，按照每个员工每餐的消费金额价总制表与贵公司对账，并按此与贵司结算。食堂承包模式三：称重提供大荤、配荤、素菜由就餐员工自由选择统一称重，自由选择自己喜欢的口味菜色称重消费就餐，月底根据消费总数据与贵司结算。团餐配送1、针对没有设置厨房的企业、单位及大型活动、赛事等团体。2、由于运作时间周期短、灵活等优点，倍受写字楼、事业团体的喜爱。

2月28日中午，海门中专滨江校区食堂呈现出崭新一幕，干净整洁的餐厅，摆设整齐的不锈钢桌椅，洁白的墙面贴满了优良传统文化标语和经营管理图画。销售窗口饭菜品种一应俱全，扬州拉面、如意馄饨、麻辣香锅、特色盖浇饭、豪大大鸡排、手抓饼、杂粮饼……凡外面能吃到的这里都有。刚下课的孩子们的眼球被如此多样的食品吸引，

一下子不知道选什么，各种香味飘来，很快一个个窗口前排起了长队，身着工衣、面戴口罩的工作人员忙碌地为学生打饭……这是海门中专滨江校区托管食堂营业，从本学期起，学校引入新的食堂管理理念，探索适合校情的食堂管理新机制，大胆改革，实行食堂经营社会化。学校按照公开、公正、公平的竞争原则进行了公开招标，对各方的资信条件、经营管理能力、未来经营改造方案等进行评审，终百润、天一两家公司中标，对学生食堂运行托管经营。食堂托管是近几年流行起来的一种餐饮管理模式，固然与以前出现的承包食堂有些类似，

但在管理上更规范，是一种通过市场提供服务、学校自主选择、行业自律管理的学校食堂管理新模式。这种模式在大学已很普遍，但是中小学并不多见，海门中专此次实行食堂托管是我市教育系统的次创新尝试。学校引进两家进行良性竞争，

实施后勤全天候督管更是有效保障了学生“舌尖上的满足”。