食用仙人掌定芽修剪的重点在第2层（扦插的种片为层）掌片以上进行。将第2层作为种苗培育，第3层为嫩片的主要生产代。因此，修剪，养壮第2层是高产、稳产的基础。定芽修剪主要从以下3个方面进行：一是定芽数量。主要根据母片大小，植株长势以及所处层级。它的含水量高达95%以上，剩余不足5%重量的物质不但含有糖类、蛋白质、脂肪等生命活动必需的能源物质，还含有氨基酸、维生素、有机酸和各种微量元素。一般第2层只选留3-4片生长健壮的掌片培养，第3层保留2-3片。二是茎片方向和生长位置。应保留的掌片要具备3个条件：⑴掌片方向与母片方向一致；⑵掌片生长在母片两侧纵向边缘和顶端；⑶生长发育健壮并分布均匀合理，所以，凡与母片方向不同的，生长在掌片茎面上的嫩茎应切除，达到通风透气条件。三是残缺畸形的、长势弱小的、掌片基部萌生的以及有病斑、虫斑的嫩茎应及时全部切除，以免造成营养浪费，影响其他茎片生。

仙人掌又名仙巴掌、龙舌、观音掌等，原产于美洲热带干旱沙漠地区，种类繁多，分布甚广，据统计，全世界仙人掌有140属2000种以上。在2个种片之间挖穴，灌入肥料，盖好土，所施肥料不可接触种片，防止肥烧苗。墨西哥是仙人掌主要分布区，植物资源非常丰富，享有仙人掌王国之称，而食用仙人掌是经过多年选育而成的可供菜用、果用及药用的一个新品种，食用仙人掌在墨西哥的蔬菜产量中居第五位，成为食用广泛的蔬菜之一。

食用仙人掌为多年生植物，喜欢阳光、耐旱、耐贫瘠，但不耐寒、忌水涝；茎片上少刺或无刺，茎节为扁平状，呈卵形、椭圆形，掌片面积约15厘米×40厘米。

食用仙人掌粗生易长、抗性强、病虫害少，一次种植，可连续采摘多年，具有省时、省工、省成本等优点。

1、选地：种植食用仙人掌选择砂质土壤，排水良好，土质肥沃，阳光充足的田块种植。

2、插植时期：食用仙人掌一年四季均可插植，但其插植时适宜温度为20～30℃，成活率可达95％以上。插植时土壤不宜过湿，如土壤过湿，土壤中的厌气微生物会大量繁殖，造成种茎腐烂，降低成活率，故下雨天禁止插植。056%，虽只是黄瓜和结球甘蓝的一半，但与西红柿持平，且十种必需氨基酸的含量均高于西红柿，对人体的营养健康非常有利。插植前将割下的新掌片置于阳光下晾晒，直到伤口失水变干，再用石硫合剂消菌，即可插植。

3、种植规格：种植时要求起畦，畦宽(包沟)1.2米，高15～25厘米，施足腐熟有机肥。怎样辨别是不是食用仙人掌首先，要看外观形态：食用仙人掌的茎片宽大肥厚，肉质绿色、有节，茎节为扁平状，呈卵形，没有刺或刺很少，基本无刺，比家里养的茎片要大得多，嫩茎都可以吃。种植规格：每畦种2行，株距40厘米，行距60厘米，亩插植1600～1800片，种植深度为仙人掌片的2/5，掌片方向对着太阳(即东、西向)，这样使掌片两面上、下午都可以得到充足的阳光照射，有利于光合作用。

4、肥水管理：插植后保持土壤湿润。当种苗插植后芽长出6厘米时可进行次施肥；第二次施肥在采收后，以促进仙人掌继续萌发。施肥时施用腐熟有机肥。仙人掌休眠期不需施任何肥料。

5、培土：仙人掌在生长过程中，随着地上部分重量的增加，应及时培土，以免植株倒伏。

6、病虫害防治：据试种观察，食用仙人掌病虫害，如发现有病害可用杀菌剂防治，害虫则采用杀虫剂防治，均可收到良好效果。

7、采摘：作菜用茎片，萌芽后一个半月内可采摘，茎叶越老，酸度越高，茎片越嫩，酸度越低，采摘过早影响产量，采摘过迟会增加酸度，生产上应注意适时采摘。作种用茎片要求生长期达6个月以上，插植时才能保证成活率。