果胶软糖是以果胶为糖体凝胶剂。它质地柔嫩而富有弹性，糖体透明，具有各种水果风味。

   果胶是从天然水果中提取的胶质，是制造水果软糖的优良胶体。果胶中的含量各有不同。一般从植物果皮或果渣中提取的果胶，嘉兴雪花酥机械，含量在 7%—14%，称作高果胶。由于高果胶有较强的凝胶作用，所以一般用于软糖制作中。一般的果胶粉水分含量为8%—15%，雪花酥机械设备，灰份为8.5%—11%，果胶含量为43%—86%。选择时，要选用果胶成分高，灰份低的果胶。

中国人口基数大，消费潜力大，所以我国包装机械发展空间广阔，食品包装机械技术的水平还有更多的提升空间，自动化设备包装精度高，速度快，自动雪花酥机械，正好能满足这样的社会需求。国际上在控制技术方面发展迅速，电力控制，气动控制，光学控制等控制技术为这些国家提供更加、快速的包装技术。与世界前沿的糖果包装机相比，我国糖果包装机械还是有许多可以改进的地方。

生产原理

砂糖是由很多蔗糖分子整齐排列而成的结晶体。糖坯是由蔗糖、转化糖、糊精和麦芽糖等混合物而组成的非晶体结构。

非晶体结构糖坯的另一个特性是没有固定的凝固点。当把熬煮好的糖膏倒往冷却台后，随着温度降低，糖膏黏度增大，原来呈流体状的糖膏就成为具有可塑性的糖坯，后成为固体。也就是说，由液态糖膏成为固体糖坯有一个很广的温度范围，没有一个固定的凝固点，这也是非晶体物质所具有的共性。在糖果生产中就是利用这一特性，进行加调味料，翻拌混合、冷却、拉条和成形等操作。糖坯没有固定凝固点这一特性是制订糖果生产操作规程的理论基础。

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