夹层锅应用范围简述：

（常压熬糖硬糖生产）砂糖和淀粉糖浆配料，溶化，熬煮，调和工段（带搅拌和刮边）。具有受热面积大、热、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。

糕点中的应用：油炸工艺（加热温度可调控）。

饮料中的应用：可以组成化糖系统：即由水粉化合磨，夹层锅，双联过滤器，黑龙江雪花酥机械，也可用于茶叶的浸取及其它物料的预煮，加热，雪花酥机械直销，混合。

蜜饯中的应用：可以用于蜜饯中的预煮（脱苦），糖煮沸工艺。

罐头食品中的应用：用于物料的预煮和混合。

酱制品中的应用：用于豆瓣酱，甜面酱，花生酱，辣椒酱，牛肉酱等各种酱类的的调配工艺。

硬糖是经高温熬煮而成的糖果。干固物含量很高，约在97%以上。糖体坚硬而脆，故称为硬糖。属于无定形非晶体结构。比重在1.4～1.5之间，还原糖含量范围10～18%。入口溶化慢，耐咀嚼，糖体有透明的、半透明的和不透明的，也有拉制成丝光状的。

硬糖的类别有水果味型、奶油味型、清凉味型以及控白、拌砂和烤花硬糖等。对于水果味型硬糖要求是要与该种水果的色、香、味、形相同。

孩提时的往事常常萦绕脑际，趣事不少。滚铁环、打弹珠、玩烟盒、斗鸡、跳绳……成了我们那个年代娱乐活动的主旋律，至今想起依然历历在目、往事犹新。攒糖纸，便是我难以割舍的童年印记。那时，连环画册很少；即使有，也是在玩伴之间互借传阅，***归还。见到花花绿绿、图案各异的糖纸，感觉特别地新鲜、好奇。好奇心是一种驱动力。收集、攒存糖纸，雪花酥机械设备，迅速激发起我儿时的爱好和兴趣。凡事都是有原因的。在那个年代，就提出了'德智体美劳发展'的教育方针。德、智、体、劳都还好说，学校会按教学大纲排课；那个年代，学校没有配备***美术老师的条件，雪花酥机械，一般由语文老师或体育老师，作为学时的副课一带而过，根本没法教你***美术知识；有时为了完成美术作业，糖纸就成了我们美术作业的参照物之一，只好用各种办法搜集、攒存糖纸。


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