胶基糖除了含有可供消化吸收的成分外，还含有供咀嚼、吹泡的基质部分，通称为胶基。所以胶基实际上是一种耐咀嚼性糖果。由于胶基糖体的粘弹特性，能够去除附着于牙层表面的牙菌斑从而起到预防蛀牙的作用。而且咀嚼胶基又能锻炼嚼肌功能，可去除疲劳，有美容，健脑提神作用。此外，与胶基亲和良好的各种香料，咀嚼时释放时间长，江西雪花酥机械，香气持久，具有洁齿留香的特殊功效。利用这一优点，可制作戒烟糖、口腔保健糖等的胶基糖。而泡泡糖，除了上述优点外，还具有成膜发泡的特点，更为青少年、儿童所喜爱。

熬糖

     熬糖的目的是将糖液中多余的水分除掉，使糖液浓缩。要附掉糖液中的水分比除掉其它食品中的水分困难得多，这是由于随着糖液浓度的提高，糖液的粘度越来越大，雪花酥机械设备，越到后期，浓糖液中的水分越难除掉，雪花酥机械价格，采用一般方法，难以去掉糖膏中多余的水分。另外，雪花酥机械厂家，对糖液中水分的蒸发和浓缩要求在不间断的连续加热过程中完成。这样就需要经过高温熬煮。

关于牛轧糖的起源有三种说法：

一说是：意大利克雷莫纳于1441年发明的，用于当地婚宴上赠给新人的一种用蜂蜜、杏仁和蛋白制成的糖果。

另有一说是：中国明朝举人商辂（依明史正统十年会试、殿试皆中举）为了感谢文昌帝君托梦使其三元及第，依照梦中作法所做出的。以麦芽糖、花生、米等制造，并捏造成牛的模样，所以叫做牛轧糖，但后来因为把糖捏成牛的模样实在不容易，而且生产速度较慢，所以就直接切成长方形的模样出售。其后有外国传教士将此糖果流传至西方，开始成为外国至受欢迎的糖果之一，如今台湾还保留着用牛轧糖祭拜文昌神的习俗。

还有一说是：牛轧糖是十字军东征带回的战利品。经过数百年的轮回，牛轧糖从东方飘荡到西方，又从西方回到东方。

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