如何挑选新鲜蔬菜
1【茄子】买茄子要买表皮暗黑色,摸起来有些涩手的,这样的茄子反而比较嫩。
2【西红柿】顶上出尖,颜色不均匀,摸起来有些硬的西红柿多半抹了药的不要买;颜色均匀鲜亮,摸起来紧实有弹性的是成熟度适中的;颜色深红,摸起来发软的西红柿,熟过了。
3【冬瓜】买冬瓜要买表皮带霜的,买倭瓜要买瓜蒂用指甲掐不动的,买黄瓜要买瓜条顺直,瓜把短,顶花带刺的。
4【萝卜】不管是哪种品种的萝卜,以根形圆整,表皮光滑,颜色鲜亮,手感沉重的为优;手感沉重说明水分足,无糠心!
官渡区刘建平蔬菜配送服务部主营蔬菜、鲜肉、水产、配送对象是企业、工厂、学校、地铁、工地、餐厅、酒店、商场、超市、医院、银行、机关等各大企事业单位食堂。本店面坐落在王旗营蔬菜批发市场,20年的老店面,价格跟随市场而动。欢迎来电咨询!
菠菜:草酸菠菜虽然营养价值高,但其所含的草酸也不少,每100克菠菜就含有700多毫克的草酸。
草酸含量较高的食物,吃的时候往往有股涩味,食用过多时,容易和体内的钙离子结合形成草酸钙,不仅会影响钙的吸收,还增加了患的几率。
但草酸溶于水,因此焯水可以去除菠菜中大部分的草酸。
除了菠菜,口感有点涩味的苋菜、茭白、竹笋等,草酸含量也比较高,也建议焯过水再进行下一步烹饪。特别是有风险的人,尽量焯水后食用。
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芹菜
讨嫌原因:气味特殊,口感微苦
重新认识:芹菜含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和维生素P,钙,铁,磷等矿物质含量也多,此外还有蛋白质、和食物纤维等成分。
芹菜的叶茎中还含有成分的芹菜苷、苷内酯和挥发油,具有、降、防治动脉粥样硬化的作用,同时它还能促进胃液分泌,增加食欲。特别是老年人,由于身体活动量小、饮食量少、饮水量不足而易患大便干燥,经常吃点芹菜可刺激胃肠蠕动利于。
大家在吃的时候,经常会把芹菜的叶子丢掉,其实芹菜叶子的营养可是超过茎的很多倍呢!下次吃芹菜可记得把叶子留下哦!
经典做法:芹菜肉丝、芹菜炒香干。
香菇炒青菜
材 料:
香菇200克,青菜500克,胡萝卜150克,姜5克,盐2克,金兰素蠔油15ML,玉米淀粉8克
步骤:
1、胡萝卜削皮切片,姜剁成蓉
2、青菜洗净切厚的青菜头,这部分要炒久点,另外这部分青菜可以做造型好看些,在香菇表面割十字
3、把盐、素蠔油和玉米淀粉放在碗里,加入清水拌匀
4、炒锅烧热油,爆香姜蓉
5、放入青菜头、香菇和胡萝卜片,翻炒
6、放少许水焖一会儿
7、再放入准备好的青菜,大火翻炒
8、青菜炒至断生,放入调好的酱汁
9、食材吸收酱汁的味道,烧沸酱汁后即可盛碟上桌