水果、蔬菜必须在凉菜间择洗干净后再进冷菜间，消毒后放入冰箱或直接切配。各种围边菜的加工要求与凉拌菜相同。冰箱应定期清扫结霜，使其保持清洁和良好的运转状态。（2）切拼过程中严防污染防污染的办法就是切拼前进行消毒，包括空气、刀、砧板、抹布、容器、手、台面等。加工量太大时，应隔一段时间随时对刀、砧板等进行消毒。

3）凉菜加工完成后应立即食用距食用时间越短越好，控制细菌生长繁殖的时间。若因宴会必须提前制作凉菜、冷盘，加工量大时，应把切配好的凉菜封上保险膜后放入冰箱保存，注意各盘不能重叠堆放，防止交叉污染。 次数用完API KEY 超过次数限制

对于许多企业和事业单位而言，食堂一直是他们尚未解决的问题，因为食堂的管理是一项艰巨的任务。按照传统的餐饮管理方式，如果代理商直接招募人员进行管理，则整体管理非常滞后，很不***，准备好的饭菜不能使员工满意，而且严重影响到了企事业单位的发展。为了解决这个问题，随着社会的不断发展和进步，许多企业和事业单位选择通过食堂承包方式将自己的食堂承包给有资格的餐饮管理公司，让他们进行***的管理，这种方法实际上是一个非常正确的选择。 次数用完API KEY 超过次数限制

“独立第三方检测”也越来越受到公众的关注和欢迎，面对非正规检测单位发布的“检测结果”时，头脑保持冷静很重要，即便是正规的检测结果，也必须去寻求***人士的解读才行。反观餐饮业：一个重要问题什么才是“健康餐饮”的真知？目前，健康餐饮正处在风口上。随着生活水平的提高，人们对生活质量的要求也越来越高。对于餐饮而言，重点表现在“健康”二字上。那么，在这个风口上，餐饮老板如何应势做好“健康餐饮”，让顾客吃得放心，消费得安心，由此信任二次消费呢？知食论道做好健康餐饮，只需做好五个方面：1、食材吃，重要的当然是食材。保证了食材的质量，才能谈“健康”。“新鲜、无化肥、无添加剂”，这些是好食材的一个标准。 次数用完API KEY 超过次数限制

随着环境保护监督的不断加强，以及人们对环境保护的意识。油烟污染问题越来越受到人们的关注。一些环境压力大的城市制定了严格的酒店餐饮和食堂油烟污染控制标准。除了需要安装油烟净化器和符合排放标准的旅馆、餐馆和商业综合体外，一些工厂、企业和机构的食堂也要求安装油烟净化器。那么，如何选择和购买企事业单位食堂油烟净化器呢？

中小型企业、机关、工厂食堂选择哪个净化器，首先要分析和了解工厂企业食堂的具体情况。首先，因为菜肴不会很复杂，并且考虑到很多不同的人的口味，所以菜肴也会相对倾向于流行口味，所以企业食堂的烟味和气味一般都不会太重。当然，这也取决于地区、华南、华北和沿海地区，可能不是很重，所以这些地区的油烟净化器可以选择较低的净化率，不需要除臭净化器。 次数用完API KEY 超过次数限制