经多年探索，研制成功松花皮蛋粉加工技术，并批量生产投放市场，很快以其使用简便、成熟期短、卫生无毒、保存期长，口味更好等特点而***市场。近年来，他年产量稳定在20万袋以上，年收入超10万元。多次被评为市、县科技致富能手，成为远近***的皮蛋大王。其原理是在人工包裹泥浆基础上，采用机械传动方式，完全替代传统手工操作，同时又完全符合传统手工操作的标准要求。为了让更多农民朋友脱贫致富，现将技术介绍如下：
松花皮蛋粉的原料：①生石灰。宜选块大、体轻、少杂质、加水产生强烈气泡并迅速化灰的块灰佳，自然化灰的生石灰不能用；②石碱。宜选购气孔较少、纹理细密、结构严实的石碱，有条件的还可自己配制；③盐。海盐、岩盐、井盐、加碘盐等均可用。
入缸前料液必须经过检验，其方法是：把鲜蛋的蛋白滴加在料液的盘子 中，经15分钟，若蛋白可凝固且有弹性，再放一小时，凝固蛋白又变成稀液， 表明料液的含碱量合适。本发明的目地在于解决现有变蛋生产、全靠手工操作的现状，提供一种变蛋机械化生产成套设备。
(2)装缸将洗净的蛋轻轻放入装有料液的容器（缸）中，蛋装至离缸 口 10〜15厘米处为满缸，然后盖上竹箅压住。
料液入缸的温度可视季节不 同而不同，冬季19〜20℃，夏季15〜17℃，春秋季17〜18℃。
河南变蛋机机械总厂，我爱发明皮蛋机厂，我爱发明变蛋机，我爱发明松花蛋机前身从事变蛋、鸭蛋等加工三十余年，我们独资研发的松花蛋机也称变蛋机，皮蛋机，变蛋机器，松花蛋机，皮蛋机器，松花蛋机器，皮蛋包泥机，自动变蛋机，自动变蛋机器，鸡蛋变蛋机，鸭蛋变蛋机，松花蛋包泥机，简易型变蛋机，多功能变蛋机，自动松花蛋机，无铅松花蛋机，简易型松花蛋机，多功能松花蛋机，
保健皮蛋不含铅毒，富含人体所需的多种氨基酸及微量元素。营养丰富，味美可口。将大缸洗净晾干，底部撒上锯木，将粘好锯末的鸡蛋放入缸内，密闭7天即可成熟，马上从缸中取出晾晒，即为成品。现将保健皮蛋加工方法介绍如下：
（一）选用新鲜禽蛋（鸡、鸭、鹅、鹌鹑蛋均可）作原料，裂纹蛋、散黄蛋、钢壳蛋、沙壳蛋均不宜采用。鲜蛋不能用水洗，脏蛋可用布擦净。（二）取生石灰、纯碱、盐放入容器内，加入开水，搅拌３０分钟，待冷却后再加入氧化锌、氧化铁、碘化钾、绞股蓝及硒酸盐，混合均匀成剂。取剂５００克放入塑料容器内，加冷开水７公斤，用木棒搅匀，待浸剂内气泡全部消失，即可使用。（三）按５００克浸剂制１００个鸭蛋或１２０个鸡蛋的比例，将鲜蛋放入缸、坛、塑料袋等容器内。把配制好的浸剂倒入容器内，将蛋全部淹没，密封容器，放置于背光处，温度保持２０℃以上，１０天左右皮蛋即可成熟。成熟的皮蛋用冷开水洗净并擦干，放在塑料袋或坛中保存，随吃随取。皮蛋一般３０天左右产生松花，成品贮存一年左右不变质。传统的皮蛋在腌制过程中，常在浸渍液中添加铅或铜等重金属，以使蛋白质凝固。
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1．2加工厂房及原料要求：用浸泡法加工皮蛋，厂房及设施、设备和原料要求相对简单，生产商可根据加工规模来确定具体的生产条件即可。由于生产加工中涉及使用火碱，对原料的保存要有安全措施，对废料的排放也要符合***的规范和要求。因而，皮蛋加工方法的改进，是当今禽蛋制品再加工研究的热点之一。
1．2．1加工车间或厂房：可根据生产规模和条件确定，一般要设置鲜蛋区、原料区、生产加工区、清洗区、成品库区等，加工车间或厂房要通水、电，通风情况良好。
1．2．2加工设施的配置：由于采用浸泡法加工，需准备相应的陶瓷大缸若干只，纱布袋及台秤、热水锅炉等相应设施设备。工作人员要配备长筒靴、防水工作服及乳胶手套等。