食用皮蛋的好处

1.首先皮蛋的制作方法决定了皮蛋中含有非常丰富的矿物质，能有效的吸收，提高人们的食欲;

2.因为皮蛋是利用石灰等强碱性物质制作而成，所以自然能够中和我们的胃酸，皮蛋，对胃酸引起的胃痛或有一定的缓解作用;

3.皮蛋还具有一定的清凉消暑的作用，而且皮蛋的做法基本都是凉拌或者直接加一些调料就食用的，所以能达到清火的效果;

吃皮蛋对身体有好处吗？

小时候，每次看到那种黑黑的蛋我都不吃，可每次看到家里人都是吃得津津有味的，松花皮蛋批发网，很多人也喜欢这种黑黑的蛋。后来才知道，这种蛋叫皮蛋，有的地方叫松花蛋。是以鸭蛋为原料，用茶叶、食用碱等原料腌制而成的，传统工艺的皮蛋还可能添加氧化铅。那么，这种让人津津乐道的蛋，对身体有好处吗？

皮蛋具有清凉降火的作用

皮蛋中含有大量的矿物质，且种类颇多，皮蛋制作，加上皮蛋是一种凉性食物，具有清热降火、的作用。对上火引起的咽喉肿痛、等，来来一碟简单的凉拌皮蛋，既好吃还能清凉降火。

皮蛋具有促消化的作用

皮蛋中含有的矿物质，被人体吸收以后，有利于提高胃肠道功能，有助于，提高食欲。

皮蛋的生产工艺

无铅皮蛋的质量指标

(1)感官指标

①外观:包泥蛋的泥层和稻壳应薄厚均匀，微湿润，涂料蛋的涂料应均匀。包泥蛋、涂料蛋及光身蛋都不得有霉变，蛋壳要清洁完整。

②蛋的形态:蛋体完整，有光泽，弹性好，有松花，不粘壳。溏心皮蛋呈一般溏心或小溏心，硬心皮蛋呈硬心或小硬心。

③蛋的颜色:蛋白呈半透明的青褐色或棕色，蛋黄呈墨绿色并有明显的多种色层。

④气味与滋味:具有皮蛋特有的气味与滋味，无异味，不苦，不涩，不辣，回味绵长。硬心皮蛋略带辣味。

(2)理化指标

水分，% 66~70

总碱度，meq/100g 5~10

(以As计)，松花鸭皮蛋，mg/kg <0.5

PH值(1/15稀释) > 9.5

(3)细菌指标

细菌个数，个/g <500

大肠，个/100g >30

致病菌(指沙门氏菌)不得检出

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