皮蛋能清火吗

皮蛋为碱性，确实去火，中医认为：'皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。'。皮蛋性凉，可治眼疼、、、眩晕等疾病。大众都可食用:火旺者宜;少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、、疾病患者少食。

食用皮蛋的好处1、 首先皮蛋的制作方法决定了皮蛋中含有非常丰富的矿物质，能有效的吸收，提高人们的食欲;

2、 因为皮蛋是利用石灰等强碱性物质制作而成，所以自然能够中和我们的胃酸，对胃酸引起的胃痛或有一定的缓解作用。

3、 皮蛋还具有一定的清凉消暑的作用，而且皮蛋的做法基本都是凉拌或者直接加一些调料就食用的，所以能达到清火的效果;

注意事项

1、 皮蛋具有自身一些的营养作用，但一定不宜多吃;

2、 如果皮蛋一旦过期，千万不要食用，尤其夏天，尽量当时就食用完。

禁忌与副作用

婴儿、脾阳不足、寒湿下痢者、、疾病患者少食。

松花蛋里含铅，这很多人都知道，所以大家买无铅松花蛋以为这样就可以放心食用了。其实，无铅松花蛋同样含铅，成人还可以，对于儿童还是少吃为好。

加工松花蛋时，要将纯碱和石灰、盐、黄丹粉按一定比例混合，皮蛋，再加上泥和糠裹在鸭蛋外面，

两个星期后，美味可口的松花蛋就制成了。黄丹粉就是氧化铅，具有使蛋产生美丽花纹的作用，但用了黄丹粉，松花蛋就会受到铅的污染。根据国家规定，每1000克松花蛋铅含量不得超过3毫克，符合这一标准的松花蛋又叫无铅松花蛋。所以，“无铅松花蛋”并不是说不含铅，而是指含铅量低于国家规定标准。

皮蛋的功效

润喉、去热、醒酒、去大肠火。

治泻痢皮蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，。具有、养阴止血、凉肠、之功效。此外，松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。

皮蛋的制作技巧 松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食

挑选方法 选购皮蛋时，可将皮蛋放在手上轻轻掂一掂，颤动大的品质好，松花蛋 皮蛋，无颤动的品质差；或手执皮蛋在耳边摇动，品质好的无响声，品质差的有响声，声音越大品质越差；用灯光，若蛋内大部分呈黑色或者深褐色，小部分呈黄色或浅红色为松花蛋，若大部分呈黄褐色，皮蛋加工，则为未成熟皮蛋。

松花蛋和变蛋的区别在哪里1.松花蛋若是比较好的，且品质优良的品种上面，会出现晶莹剔透且外表像是花纹一样的东西，人们便将它给称之为松花蛋了。松花蛋一般都是用鸭蛋做成的。

2.变蛋则是用鸡蛋也可制作，它与松花蛋在制作的材料上也有区别，松花蛋是用草木灰还有碱性物质所包裹着的。而变蛋则是用所包裹，表面还会搭上一些麦或者是粗康类的作物。若是把变蛋给剥开的话，便可以看到它的颜色是金黄色的。至于口感上，两则味道还是差不多的。

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