餐饮行业的厨房油烟由于会以一种气溶胶的形态漂浮在空气中，所以是城市大气污染的重要来源之一，对大气环境及人体健康会造成极大的危害。很多酒店为了治理厨房油烟，都会选用合适的厨房排烟系统。那么酒店厨房工程排烟系统应该遵循哪些设计要点才能保证良好的效果呢？

系统的构成要合理

厨房排烟系统的构成部件很多且每一个部件都有着不可忽视的作用，国内的厨房排烟系统生产厂家会根据酒店的实际需求来选择合适的油烟净化器的类型和运行方式，并在设计时确保排烟系统中的每一个构成部分位置合理、衔接恰当。

排烟管道

厨房排烟管道的水平段不宜太长，一般水平远距离不应超过15m并且要有2%以上的坡度，水平末端设活接头，以方便清理油垢。排风速度按规范不得低于10m/s，以防风速过低使油附着于烟道上，接排风罩的支管应设风量调节阀。

由于厨房环境的不同会有一些相对较为特殊的管道，厨房排烟系统安装，对于这些排烟管道则需要开一个窗口用较长的铲子进行处理，以保证清洁效果。在厨房排烟系统，风机、过滤器的清洗就相对比较麻烦了，在清洗时需要卸除风机、过滤网外层并释放静电，同样的要进行重油污去除、化油剂水***的作业，一定要注意保护好电动机和容易损坏的部件，以免影响后期的使用。

排烟系统控制

排烟风机、补风机的控制方式应符合下列规定：

1)现场手动启动;

2)火灾自动报警系统自动启动;

3)消防控制室手动启动;

4)系统中任一排烟阀或排烟口开启时，排烟风机、补风机自动启动;

5)排烟防火阀在280℃时应自行关闭，并应连锁关闭排烟风机和补风机。

排烟系统安装：

1)排烟防火阀的安装：阀门应顺气流方向关闭，防火分区隔墙两侧的排烟防火阀距墙端面不应大于200mm;

2)排烟口距可燃物或可燃构件的距离不应小于1.5m。

3)风机外壳至墙壁或其他设备的距离不应小于600mm。

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