很多人都爱吃皮蛋廋肉粥，但皮蛋这种食物少吃无妨，多吃却对身体有不良影响。
因为皮蛋是透过混合纯、石灰、盐和氧化铅，将鸭蛋包裹而腌制的，当中含有铅，所以如果经常食用，有机会引起。 这会导致眠、不能集中注意力、血、关节痛、思维缓慢、脑功能受影响等症状。此外，铅更会取代钙质，影响钙的摄取，可能造成缺钙。
042、一种化清皮蛋的制备方法、其制备的化清皮蛋及其制备的皮蛋肠
043、皮蛋瘦肉玉米粥及其食用方法
044、皮蛋瘦肉粥及其食用方法
045、土家盐皮蛋的加工方法
046、皮蛋包浆机
047、一种皮蛋腌制液及其使用方法
048、一种皮蛋瘦肉粥方便食品的生产工艺
049、绿茶松花皮蛋
050、一种皮蛋加工工艺
051、一种用鹅蛋加紫苏原料制成的皮蛋
052、一种用鹌鹑蛋加朴原料制成的皮蛋
053、一种用鹌鹑蛋加***参原料制成的皮蛋
054、一种用鹅蛋加朴原料制成的皮蛋
055、一种用鹌鹑蛋加草原料制成的皮蛋
056、一种用鸡蛋加草原料制成的皮蛋
皮蛋成熟度的检查方法是：在密封的第6天，取样打开鸡蛋，发现蛋黄为浅黄透亮的固体物时，说明成熟。如 果蛋黄仍是黄色的液体，则说明尚未成熟，还需密封1~2天。如蛋黄中间呈杏核仁大小的黑点时，说明成熟过度， 要立即晾晒。在制作皮蛋的过程中，石灰液的浓度、石灰的质量是关键。查验石灰质量和浓度的方法是：打破一枚 鸡蛋放在已做好的石灰碱液中；在1~2分钟内蛋白凝固说明石灰质量可靠、浓度适宜。因而，皮蛋加工方法的改进，是当今禽蛋制品再加工研究的热点之一。若凝固的时间过长，说明石 灰石碱液浓度小或石灰质量不佳；若凝固时间过短，说明石灰碱液浓度过大。
工艺流程 洗蛋→放进溶液中→捞出→滚上锯末→放入缸里→密封七天→取出晾晒→成品。