据史料记载，腊汁肉在战国时称为“寒肉”，当时位于秦晋豫三角地带的韩国，已能制作腊汁肉了，秦灭韩后，制作工艺传进长安。文昌门内的馆子命名为秦豫肉夹馍，隐喻着自己是***的腊汁肉名店。腊汁肉的做法是：选用硬肋肉，用盐、姜、葱、蔻仁、丁香、枇杷、桂皮、冰粮、大香等20多种调料汤煮而成，煮汤者是历代流传下来的陈汤，较少加水，腊汁肉其所以有名，与已有近80年历史的腊汁汤密切相关。据说是从清代小贩毕仁义作坊买的，而毕仁义作坊的陈汤是从他曾祖父那里传接的，当然火工也需特别讲究，地道的腊汁肉色泽红润，酥软香醇，肥肉不腻口，瘦肉满含油，配上热馍夹上吃，美味无穷。

多种特色的系列，挑战您的味蕾。开餐饮加盟店，怕的就是留不住老客户。因为只有不断推出新产品，才能赢得老客户的支持。但是加盟开赵家腊汁肉夹馍馆就没有这方面的担忧，其丰富的菜品系列，足以惊讶您的味蕾。赵家腊汁肉夹馍馆除了主打六款精品肉夹馍以外，还有特色系列的美食供您挑选，凉、炒、烤、煮、卤、炖等美食系列是应有尽有，在赵家腊汁肉夹馍加盟店，菜品之丰富，足以让您天天不重样，百吃不厌。

说到国内的很多街头小吃，很多人第的一印象就会想到煎饼果子、臭豆腐、烧烤……还有一种街头小吃也是非常受人家欢迎，那就是肉夹馍了，不过在我们国内吃到的那些肉夹馍都是非常的小，一个吃下去就已经非常的饱了，不过当你见到外国的肉夹馍时，你肯定是会大开眼界。在我们国内吃到肉夹馍的肉都是事先切碎的，而这种则是客人想吃哪一个部分，就可以让老板选择切猪身上的哪几块肉，把这些猪肉切下来之后，就用刀剁碎，再撒上一些调味料，这时候肉的香味就出来了