腊汁肉夹馍，源于古城西安有名小吃，有中式汉堡美誉。由于其选料精、调味全、火功到，又经长时间煨制，颜色红润、软烂醇香、久贮不变。食者有'肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满口油，不用牙咬肉自烂，食后余香久不散'之赞誉。 近年来，在制作工艺上严格执行操作规程，加大了瘦肉比例和香度，使其更加浓郁喷香，深受食者欢迎。实际它是两种食物的绝妙组合：腊汁肉，白吉馍。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极限。馍香肉酥，回味无穷。腊汁肉历史悠久，***，配上白吉馍，有着中式汉堡的美誉，扬名中外，深受人们喜爱。

五千多年华夏文明相差无几，期间应有尽有，每这种事情常有谷底或与众不同的文化的特点及历史时间使用价值。针对老潼关肉夹馍也不容置疑，其蕴涵的饮食搭配文明行为可以说“經典”两字。说到白吉馍，就得说到陕西关中之面。陕西关中产面，关中人也擅于食面。白吉馍的作法是用半发开的面糊儿揉成饼儿，在木碳炉子里烤好。因制饼时要了的技巧，用刀轻轻地割开，其內部会天然地对半分，等候着饺子馅夹入。

陕西地区有使用白吉馍的“腊汁肉夹馍”(白吉馍源自咸阳。是用上好面粉揉制后做成饼形，置铁铛板上略烤成型，放入炉膛侧立，上下隔着铁铛板的炭火烘烤，稍顷翻面，双面松脆微黄即可。外脆里嫩是难得的境界。上品白吉馍揉制充分，火候恰到好处) 。宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子中放食醋)、潼关的潼关肉夹馍（与白吉馍不同，其馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳，且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉，饼酥肉香，爽而不腻）。肉夹馍是陕西有名小吃。